1.一种香菇多糖的提取纯化方法，其特征在于，所述方法包括步骤：

1）将香菇子实体切碎或粉碎；

2）提取：采用碱水提取，过滤得到提取液；

3）脱蛋白：将步骤2）所得提取液的pH调至10.0，加入香菇子实体重量0.05～0.1 %的碱性蛋白酶，于45～60 ℃下搅拌酶解1～5小时，将酶解液的pH值调至6.0～7.0，灭活，得到一次酶解液；向一次酶解液加入香菇子实体重量0.05～0.1 %中性蛋白酶，于40～60 ℃下搅拌酶解1～5小时，灭活，得到脱蛋白的提取液；

4）醇沉得粗多糖：向步骤3）所得脱蛋白的提取液加无水乙醇，至乙醇终浓度为50%-90 %（v/v），进行沉淀，得到粗多糖；

5）向步骤4）所得粗多糖加入重量为香菇子实体干重30倍的水，于搅拌状态下，缓慢加入浓度为10 %(w/v)氢氧化十六烷基三甲胺水溶液，至无沉淀产生，控制加入过程中的pH为

11～12；于4℃下静置至少2小时，离心取出香菇多糖沉淀，用浓度为20-50 %（v/v）醋酸洗涤，得到香菇多糖中间体沉淀；

6）采用醇沉方法，得到精制香菇多糖。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤2）中的提取方法为：加入体积为香菇子实体干重所占体积20倍的浓度为0.5%-2%（w/v）的氢氧化钠水溶液，室温搅拌提取2-3 h，调pH至中性，过滤，得到提取液。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3）中所述碱性蛋白酶的酶活不小于40 万U/g，所述中性蛋白酶的酶活不小于 10 万U/g。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤5）中用20 -50 %（v/v）醋酸洗涤的方法为：加入3～4倍粗多糖干样体积的浓度为20 -50 %（v/v）醋酸，搅拌1-2 min，静置20 min后，于5000 rpm下离心10 min，得到香菇多糖中间体沉淀。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤6）中所述醇沉方法为：加入乙醇，至乙醇终浓度为50%-90 %（v/v），进行沉淀，静置2～4小时后离心取沉淀用无水乙醇洗涤，干燥得到精制香菇多糖。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法在步骤5）之后还包括脱色步骤：向步骤5）所得香菇多糖中间体加入碱水复溶，上离子交换树脂收集洗脱液，得脱色液。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在脱色步骤之后还包括控制多糖分子量步骤：将所得脱色液依次经过微滤、超滤、浓缩，得到浓缩液。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述脱色步骤方法为：将香菇多糖中间体用浓度为4%～10%（w/v）氢氧化钠水溶液复溶，加入量为10～20倍香菇多糖中间体干重，得到香菇多糖溶液；香菇多糖溶液调至pH=6～7，超滤脱去大部分盐后上样于阴离子交换树脂柱，利用纯化水洗脱，收集洗脱液；洗脱液上样于阳离子交换树脂柱，纯化水洗脱，收集洗脱液，得到脱色提取液。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述控制多糖分子量步骤为：脱色提取液用2微米微滤膜过滤，得初滤液；对初滤液用20000Da的中空纤维膜进行超滤；浓缩至3～6倍香菇多糖中间体干重量体积，取出，得到浓缩液。

10.由权利要求1-9任一项所述方法制备得到的香菇多糖，其特征在于，所述香菇多糖为类白色粉末，含量96～102%，旋光度为0～17°，红外光谱无α构型吸收峰，具有活性三螺旋结构，重均分子量为40～80万Da。