1.一种基于DNA质量鉴定牛奶新鲜度的方法，其特征在于，该方法包括进行牛奶中牛基因组DNA质量的测定，以牛奶中牛基因组DNA含量代表牛奶中牛基因组DNA质量鉴定牛奶的新鲜度；

所述的牛奶新鲜度包括牛奶酸度值、牛奶pH值和牛奶乳糖含量；

所述的牛奶中牛基因组DNA的含量与牛奶酸度值呈负相关，牛奶中牛基因组DNA的含量与牛奶pH值呈正相关，牛奶中牛基因组DNA的含量与牛奶乳糖含量呈正相关；

该方法鉴定的是2℃下的牛奶的新鲜度。

2.如权利要求1所述的基于DNA质量鉴定牛奶新鲜度的方法，其特征在于，该方法还包括建立牛奶酸度值与牛奶中牛基因组DNA含量的线性回归方程、建立牛奶pH值与牛奶中牛基因组DNA含量的线性回归方程和建立牛奶乳糖含量与牛奶中牛基因组DNA含量的线性回归方程。