1.一种从脱脂南极磷虾中制备油酸的方法，其特征是，包括以下步骤：(1)将脱脂南极磷虾采用甲醇加热回流提取，除去甲醇，得到膏状物；所述脱脂南极磷虾与甲醇的质量体积比为1g：6mL，采用甲醇加热回流提取2-5次，提取温度为70-80℃，提取时间为60min；

(2)步骤(1)中的膏状物采用乙醚浸提，所述膏状物与乙醚的质量体积比为1g：8mL，浸提液除去乙醚，得到乙醚浸提物；

(3)步骤(2)所得乙醚浸提物，再加入乙醚在8℃下结晶24h，结晶后液体低温离心，除去乙醚后得橙红色油状物；所述乙醚浸提物与乙醚质量体积比为1g：3mL，所述离心条件是4℃，6000-8000r/min，时间10-30min；

所述检测方法，包括以下步骤：

S1：采用步骤(1)-(3)方法制备得到橙红色油状物；

S2：将步骤S1中所得的油状物做中红外吸光度检测，所述中红外吸光度检测条件是：分辨率4cm-1，扫描时间16s，中红外光源，KBr分束器；经检测证明步骤(3)得到的橙红色油状物为油酸。