1.一 株 醋 酸 菌 ，其 特 征 在 于 ，所 述 醋 酸 菌 为 一 株 巴 氏 醋 杆 菌(Acetobacterpasteurianus)CYD159，于2015年6月30日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 2015418。

2.应用权利要求1所述的一株醋酸菌酿造苹果醋的方法。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的苹果醋为发酵型苹果醋。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，将巴氏醋杆菌活化培养后，按10％接种量将种子液接入醋酸菌发酵培养基中，通风量为1vvm，温度30℃，搅拌转速为200-800rpm，溶解氧20％，转速与溶解氧偶联，每1L培养基流加250g苹果酒后停止流加，发酵12h后，再次流加苹果酒，使得发酵罐中酒度不超过3°，待酸度不再继续上升且残余酒精度为0.5°时停止发酵。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述醋酸菌发酵培养基含有：酵母提取物

30g/L，葡萄糖20g/L，KH2PO4 1g/L，MgSO4 1g/L。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述苹果酒是市售苹果酒。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述苹果酒的制备是用饮用水将浓缩苹果汁稀释至初始糖度250g/L，调配好倒入已灭菌的发酵罐中，装液量70％，按发酵培养基的

2‰接种活性干酵母，于25℃下进行发酵，至残糖量不再变化后停止发酵；酒精发酵结束后及时将酒液中残留酵母除去，得到苹果酒。