1.一种制备嘌呤核苷磷酸化酶的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示的基因，以pET28a(+)为表达载体，以大肠杆菌BL21(DE3)为宿主，构建重组菌；

(2)发酵培养重组菌制备嘌呤核苷磷酸化酶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵培养是将重组菌种子液转接到rLB/Kan液体培养基中，37℃培养至对数生长期中期，加入异丙基-β-硫代半乳糖苷至终浓度0.05mmol/L，30℃诱导培养4-5h。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述发酵培养是将重组菌种子液，r按1％接种量转接到LB/Kan液体培养基中，37℃培养至发酵液OD600＝0.6，加入异丙基-β-硫代半乳糖苷至终浓度为0.05mmol/L，30℃诱导4h。

4.一种重组表达嘌呤核苷磷酸化酶的大肠杆菌工程菌，其特征在于，是将核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示的基因，以pET28a(+)为表达载体，以大肠杆菌BL21(DE3)为宿主构建得到的。

5.权利要求4所述大肠杆菌工程菌在生产嘌呤核苷磷酸化酶中的应用方法。

6.根据权利要求1所述方法制备得到的嘌呤核苷磷酸化酶。

7.权利要求6所述嘌呤核苷磷酸化酶在麦芽糖化和啤酒生产中的应用方法。