1.一种鲜腐竹保藏方法，其特征在于：包装材料选用PET复合材料，保藏的鲜腐竹水分活度为0.75~0.8，使用纳他霉素为保鲜剂，采用真空包装和微波杀菌技术。

2.如权利要求1所述的鲜腐竹保藏方法，其特征在于：所述鲜腐竹是通过以下步骤制作获得：大豆加4~6倍水于常温下浸泡8~10h，取出沥干，大豆加4~6倍水，磨浆，得到原豆浆，原豆浆pH为6.7~6.9；然后煮浆，保持豆浆沸腾2~4min，沸腾过程中加入水分活度降低剂和纳他霉素，然后保持豆浆温度为78~82℃，通过揭竹得到鲜腐竹。

3.如权利要求2所述的鲜腐竹保藏方法，其特征在于：水分活度降低剂为琼脂、明胶、柠檬酸，豆浆中明胶添加量为0.4~0.6g/100ml，琼脂为0.4~0.6g/100mL，柠檬酸为

0.015~0.018g/100mL。

4.如权利要求2所述的鲜腐竹保藏方法，其特征在于：所述柠檬酸先将其配成质量体积浓度为0.5％的柠檬酸溶液再加入煮沸的豆浆中。

5.如权利要求2所述的鲜腐竹保藏方法，其特征在于：所述琼脂在冷水中浸泡12小时以上，然后再放入沸水中煮沸至溶解，再加入煮沸的豆浆中。

6.如权利要求2所述的鲜腐竹保藏方法，其特征在于：所述纳他霉素加入量为豆浆质量的0.02~0.03%。

7.如权利要求1所述的鲜腐竹保藏方法，其特征在于：所述真空包装和微波杀菌技术具体为：中高火微波杀菌40~80S再真空包装。