1.一种梭子蟹的保鲜方法，包括以下步骤：

1)前处理：将捕捞后的梭子蟹用洁净的海水进行蟹壳表面和蟹爪的清洗；

2)微酸平衡处理：将步骤1)所得的梭子蟹置于温度为0-4℃的冷库、封装在含有

100％CO2的密闭容器中处理4-10h，并且密闭容器中CO2的压力维持在100-200kPa之间，从而使梭子蟹处于CO2气体微酸平衡条件下；

3)气调包装：将步骤2)所得的梭子蟹进行气调包装；所述步骤3)中的气调包装中的气体由O2、CO2和N2组成，其中O2的比例不超过10％，剩余气体为CO2和N2的混合气体，且CO2和N2的比例为1-5:1；

4)微冻贮藏：将步骤3)包装好的梭子蟹置于-3±1℃的条件下微冻贮藏。

2.根据权利要求1所述的梭子蟹的保鲜方法，其特征是所述步骤2)中的微酸平衡处理的梭子蟹于密闭容器中的装载量在50-80％之间，处理时间为6h，密闭容器中CO2的压力维持在140kPa。