1.一种低醇菊芋保健酒的酿造方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1）取菊芋，洗净，破碎并打浆，将菊芋浆液加水稀释，然后加热至80℃ 90℃，并保持此~温度85 95min；菊芋浆液加水稀释体积比为1:1 1:1.5；

~ ~

2）趁热向热处理过的菊芋浆液中加入蔗糖，混匀使其完全溶解；将菊芋浆液冷却至30℃ 35℃，加入偏重亚硫酸钾和复合果胶酶，搅拌均匀并静止12h 24h；然后降温至24℃ 28~ ~ ~℃，加入混合酵母菌500mg/L 700mg/L，搅拌均匀，发酵48h 60h；缓慢降温至18℃ 22℃进行~ ~ ~低温发酵，当还原糖含量小于2g/L时，立即降温终止发酵，然后分离渣液，获得新酒；所用混合酵母菌为马克斯克鲁维酵母菌CGMCC2.1977和酿酒酵母菌DV10，两者添加比例为1:2 1:~

3；所用的复合果胶酶含多聚半乳糖醛酸酶40% 45%，果胶酯酶30% 35%，果胶裂解酶5% 10%，~ ~ ~淀粉酶10% 15%，添加量为30mg/L 50mg/L；

~ ~

3）陈酿：向新酒中加入偏重亚硫酸钾，密封，在10℃ 15℃下进行陈酿，陈酿时间为6 12~ ~个月；

4）澄清处理：在陈酿中进行自然澄清，每两个月进行一次过滤，除去杂质和沉淀；

5）稳定处理：将澄清处理过的菊芋酒依次经热处理、冷处理、过滤和微滤。

2.如权利要求1所述的酿造方法，其特征在于步骤2）中发酵前蔗糖添加量为100g/L~

130g/L。

3.如权利要求1所述的酿造方法，其特征在于步骤2）中所述的低温发酵时间为15 20~天。

4.如权利要求1所述的酿造方法，其特征在于步骤2）中加入偏重亚硫酸钾和果胶酶后进行一次封闭式倒灌；加入酵母菌后进行一次开放式倒灌，低温发酵开始时再进行一次开放式倒灌，每次倒灌量为总体积的1/4 1/5。

~

5.如权利要求1所述的酿造方法，其特征在于步骤2）中终止发酵的温度为5℃ 10℃，在~此温度下保持2 4天。

~

6.如权利要求1所述的酿造方法，其特征在于步骤2和步骤3）中所述的偏重亚硫酸钾的加入量以SO2含量计均为50mg/L~60mg/L。

7.如权利要求1所述的酿造方法，其特征在于步骤5）所述稳定处理中热处理方法为：使酒体缓慢升温至60℃ 80℃，搅拌均匀，并在此温度下保持20 30分钟；冷处理方法为：使酒~ ~体缓慢降温至0℃ 2℃，搅拌均匀，静置7 10天；微滤为：用0.22μm 0.45μm孔径滤膜进行过~ ~ ~滤。