1.一种复合型黑玉米黑洋葱保健醋，其特征在于，包括以质量比计的：酶解后黑玉米汁：酶解后黑洋葱汁＝1:1，或，酶解后黑玉米汁：酶解后黑洋葱汁＝1:2，或，酶解后黑玉米汁：酶解后黑洋葱汁＝1:3的混合液，以占混合液体积百分比的：果酒专用酵母0.08％，醋酸菌1.5％，适量白砂糖使首次发酵混合液初始糖度为15％，适量白酒使再次发酵混合液初始酒精度为7％。

2.根据权利要求1所述的复合型黑玉米黑洋葱保健醋，其特征在于，酶解后黑玉米汁，包括以质量比计的:黑玉米：水＝1:4，α-淀粉酶15U/g，糖化酶100U/g。

3.根据权利要求1所述的复合型黑玉米黑洋葱保健醋，其特征在于，酶解后黑洋葱汁，包括以质量比计的：黑洋葱：水＝1:12，以占黑洋葱汁和水总体积百分比的复合酶0.10％，所述复合酶包含以体积比计的：果胶酶：纤维素酶＝1:2。

4.一种复合型黑玉米黑洋葱保健醋制备方法，其特征在于，包括：原料混合：将酶解后黑玉米汁和酶解后黑洋葱汁按照质量比：酶解后黑玉米汁：酶解后黑洋葱汁＝1:1，或，酶解后黑玉米汁：酶解后黑洋葱汁＝1:2，或，酶解后黑玉米汁：酶解后黑洋葱汁＝1:3获取混合液；

糖度调整：在所述混合液中加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为15％；

首次发酵：加入活化好的果酒专用酵母0.08％，进行酒精发酵；发酵酸碱度为自然pH＝7，发酵温度为24—32摄氏度，发酵持续时间为2—4天；所述果酒专用酵母在灭菌后的

5％蔗糖溶液中、26-32摄氏度活化30-60分钟；

再次发酵：加入高度白酒调整首次发酵后混合液的初始酒精度为7％，加入醋酸菌

1.5％，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH＝4，发酵温度为28—34摄氏度，发酵时间为4—7天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160转/分钟。

5.根据权利要求4所述的复合型黑玉米黑洋葱保健醋制备方法，其特征在于，获取酶解后黑玉米汁的方法，包括：原料选取：挑选新鲜、饱满、无霉变黑玉米，清水冲洗干净备用；

浸泡软化：将选取的黑玉米脱粒，获取黑玉米粒，将所述黑玉米粒常温浸泡30分钟，直至其软化；

打浆：将浸泡软化后黑玉米粒加入以质量比计的：黑玉米：水＝1:4的水进行打浆，至黑玉米浆中没有明显的颗粒存在，获取黑玉米汁；

糊化：将打浆后黑玉米汁煮沸10—15分钟进行糊化，糊化后冷却至温度50—60摄氏度；

液化：在糊化冷却后黑玉米汁中加入中温α-淀粉酶15U/g，在自然酸碱度pH＝7，温度为60摄氏度，持续酶解2.5小时；

糖化：在液化后黑玉米汁中加入糖化酶100U/g，在原始pH，温度60摄氏度，持续酶解1小时；

灭酶：将糖化后黑玉米汁加热到100摄氏度保持10—15分钟；

过滤：将灭酶后黑玉米汁用纱布进行过滤，将其中颗粒物去除，得到黑玉米汁。

6.根据权利要求4所述的复合型黑玉米黑洋葱保健醋制备方法，其特征在于，获取酶解后黑洋葱汁的方法，包括：原料选取：挑选大小均匀、无霉变洋葱，在温度75摄氏度、相对湿度85％条件下发酵

8—12天，获取黑洋葱；

打浆：将所述黑洋葱加入以质量比为：黑洋葱：水＝1:12的水进行打浆，至黑洋葱浆中没有明显颗粒存在；

超声微波协同萃取：将打浆后黑洋葱浆用超声微波协同萃取仪在600瓦萃取45秒，获取黑洋葱汁；

酶处理：在所述黑洋葱汁中加入占所述黑洋葱汁体积比0.10％的复合酶，在温度为40摄氏度条件下持续酶解1小时；所述复合酶包含以体积比计的：果胶酶：纤维素酶＝1:2；

灭酶：将酶处理后的黑洋葱汁加热到100摄氏度保持10—15分钟；

过滤：将灭酶后黑洋葱汁进行过滤，将其中明显颗粒物除去，获取黑洋葱汁。