1.一种月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）配制一定浓度的CPPs溶液、CS溶液和OEB溶液，并调节这三种溶液的pH值和NaCl浓度；

（2）先将CPPs与OEB混合均匀，再逐滴加至处于搅拌状态的CS溶液中；得到的最终溶液中CPP和OEB占三者的质量分数为：CPP占三者的质量分数为18～43%；OEB占三者的质量分数为9～25%；

（3）调节体系的pH值，基于自组装原理CPPs和CS包埋OEB的纳米小球生成；

（4）在体系中加入京尼平对小球进行固定，控制京尼平在体系中的浓度，得到纳米混悬液；

（5）对步骤（4）得到的纳米混悬液进行离心，去掉上清，对离心产物进行清洗、冷冻干燥，得到月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒。

2.根据权利要求1所述月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的CPPs溶液、所述的CS溶液和所述的OEB溶液的pH值≤3.00、NaCl浓度≤

1mol/L。

3.根据权利要求1所述月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒的制备方法，其特征在于：所述的CPPs溶液中的NaCl浓度为1mol/L、pH值为2；

所述的CS溶液中的NaCl浓度为1mol/L、pH值为2；

所述的OEB溶液中的NaCl浓度为1mol/L、pH值为2。

4.根据权利要求1所述月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述的总和终浓度为不高于5mg/mL；

步骤（3）中的所述的pH值为不超过6.00；

步骤（4）中所述的京尼平在体系中的浓度不超过1.0mg/mL。

5.根据权利要求4所述月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒的制备方法，其特征在于：所述的总和终浓度为0.125～3.5mg/mL；

所述的pH值为5.3～5.8；

步骤（4）中所述的京尼平在体系中的浓度为0.03～1.0mg/mL。

6.根据权利要求1所述月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒的制备方法，其特征在于：步骤（5）中所述的离心的条件为：在4℃、5000～16000g条件下离心15～30min。

7.一种月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒，其特征在于：通过权利要求1～6任一项所述的制备方法得到。

8.权利要求7所述的月见草素B-酪蛋白磷酸肽-壳聚糖纳米粒在制药领域、食品领域和保健品领域中的应用。