1.一种酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于包括：将小麦面筋蛋白加入水中形成悬浮液，之后依次进行酶解、高温灭酶、脱酰胺处理，再取所获物料以7000r/min以上的转速进行高速离心处理，并将收集的上清液进行喷雾干燥，获得所述低苦味肽粉；

所述酶解处理过程中采用的酶包括ProteAX酶，所述脱酰胺处理中采用的酶包括Glutaminase SD-C100S酶。

2.根据权利要求1所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于包括：将小麦面筋蛋白加入水中，升温至50～60℃，并将形成的悬浮液持续搅拌0.5～1h。

3.根据权利要求1所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于，所述高速离心处理包括：以7000～7500r/min的转速离心10-15min，之后收集所述的上清液。

4.根据权利要求1所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于，所述酶解处理包括：向所述悬浮液内加水至料液比为1:10～20，待温度为45～55℃时，加入ProteAX酶，在恒温条件下维持反应体系的pH值＝6.5～7.0，酶解270～330min，之后于90-

95℃灭酶10～15min。

5.根据权利要求1或4所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于：所述ProteAX酶与小麦面筋蛋白的质量比为1.5～2.5％：1。

6.根据权利要求1所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于，所述脱酰胺处理包括：将经酶解处理后的酶解液冷却至65℃，并调节酶解液的pH值＝6.0～7.0，随后加入Glutaminase SD-C100S酶，保持温度在60～70℃，酶解120～180min。

7.根据权利要求1或6所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于：所述Glutaminase SD-C100S酶与小麦面筋蛋白的质量比为3～4％：1。

8.根据权利要求1所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于：所述ProteAX酶和Glutaminase SD-C100S酶选自市售食品级蛋白酶。

9.根据权利要求1所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于：所述低苦味肽粉中游离氨基酸含量以干基计<25％，分子量分布区间在180～500Da之间的小肽含量以干基计>50％，苦味值<1.0。

10.根据权利要求9所述的酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其特征在于：所述低苦味肽粉较之所述小麦面筋蛋白的蛋白回收利用率>80％。