1.一种柑橘调味酒的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（1）土豆泥制备：取新鲜的土豆，去杂，洗净，去皮，蒸熟，研磨成泥；

（2）糖化：取新鲜的柑橘皮，切碎后与土豆泥和水按质量比1:4:5-2:4:4混合均匀，然后接入根霉和黑曲霉的培养液，其中根霉和黑曲霉培养液体积比为1:1-3:1，于28-32℃糖化发酵10-12h，所述培养液接入量为：培养液与混合原料的体积质量比为3:100-5:100ml/g；

（3）发酵：步骤（2）制得的糖化液中加入酒糟，品温控制在25-28℃，发酵72-84h，酒糟加入量为：酒糟与糖化液的质量体积浓度为10g/L-50g/L，所述的酒糟为浓香型酒糟或酱香型7

酒糟或以上两种，其浓香型酒糟中乳酸菌数量不少于5×10 cfu/g，酵母菌数量不少于3×

108cfu/g；酱香型酒糟中乳酸菌数量不少于2×108cfu/g，酵母菌数量不少于1×108cfu/g；

若加入两种，其质量比例为1:1；

（4）调配：过滤除去步骤（3）中的沉淀物质，将食盐、谷氨酸钠、柑橘汁按一定的比例与滤液配制，65-75℃加热20-40min，完成调味酒的制备；

所述食盐、谷氨酸钠和柑橘汁的加入量分别为：食盐与滤液的质量体积浓度为10g/L-

20g/L，谷氨酸钠与滤液的质量体积浓度为5g/L-10g/L，柑橘汁与滤液的体积浓度为20mL/L-50mL/L。

2.如权利要求1所述的一种柑橘调味酒的制备方法，其特征在于：步骤（2）中的根霉菌液为根霉接种于PDA培养基，30℃培养2天后的培养液，确保其糖化酶酶活力不低于400U/mL；黑曲霉菌液为黑曲霉接种于5°Bé麦芽汁培养基，30℃培养2天后的培养液，其纤维素酶酶活力不低于400U/mL。

3.如权利要求1所述的一种柑橘调味酒的制备方法，其特征在于：步骤（2）中的根霉为少根根霉CICC 3011，黑曲霉为黑曲霉CICC 2263。