1.一种膳食纤维多孔杂粮粉，其特征在于具体步骤为：

1)取绿豆壳150-300g、玉米壳50-100g、高粱壳50-100g，将其清洗干净并晾干；浸泡在

60％-65％的乙醇酸溶液中，并控制乙醇酸水溶液的pH3.0—4.0，并放入超声波清洗机内清洗40-50min；

2)将洗净的杂粮壳进行干燥，粉碎成粉；

3)取新鲜的南瓜皮渣50-100g、红薯皮渣50-100g、葛根皮渣50-100g、山药皮渣50-

100g、50-100g莲藕皮渣进行清洗、打碎、沸水漂烫8-12min，冷却并保持温度在30-35℃，加入皮渣质量0.3％—0.5％淀粉酶，酶解60min-70min,然后灭酶；接种皮渣质量0.05‰-

0.07‰酵母菌和0.01‰-0.02‰乳酸菌进行发酵，发酵温度23-25℃，好氧发酵3—4天，厌氧发酵17—20天，发酵环境湿度85％；

4)将发酵皮渣清洗过滤，沉淀干燥，然后粉碎成粉；

5)取步骤2)得到的杂粮壳粉50-100g、步骤4)得到的杂粮渣粉50-100g、魔芋精粉100-

200g均匀混合，并添加复合调味剂，得膳食纤维多孔杂粮粉；

所述复合调味剂由柠檬酸0.2-0.5g、维生素C 1-2g、维生素B 1-2g、木糖醇0.5-1g、矿物质无机盐0.25-0.5g组成；

所述矿物质无机盐为氯化钙或氯化钠。

2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维多孔杂粮粉，其特征在于：乳酸菌为植物乳酸乳杆菌(取自CICC中国工业微生物菌种保藏中心，菌种编号为21794)。

3.根据权利要求1所述的一种膳食纤维多孔杂粮粉，其特征在于：酵母菌为酿酒酵母(取自CICC中国工业微生物菌种保藏中心，菌种编号为1016)。

4.根据权利要求1所述的一种膳食纤维多孔杂粮粉，其特征在于：南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣接入的淀粉酶酶活力为23万U/g。

5.根据权利要求1所述的一种膳食纤维多孔杂粮粉，其特征在于：南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣、莲藕皮渣是生产加工提取了原料中的淀粉遗留下的皮渣。