1.一种卤制牛肉的卤汁，其特征在于：由以下原料组成：花椒、八角、丁香、香叶、砂仁、白茅根、甘草、薄荷、车前子、黄芪、艾草、白酒、味精、盐、白砂糖、水。

2.一种卤制牛肉的卤汁，其特征在于：由以下重量比的成份组成：花椒0.5-2份、八角1-

2份、丁香0.2-0.5份、香叶0.2-0.6份、砂仁1-2份、白茅根0.5-0.9份、甘草1.2-1.8份、薄荷

0.2-0.5份、车前子0.1-0.4份、黄芪0.5-1.5份、艾草0.6-1份、白酒1-2份、味精2-5份、盐

200-300份、白砂糖10-20份、水1000-1200份。

3.一种卤制牛肉的卤汁，其特征在于：由以下重量比的成份组成：花椒1.5份、八角1.5份、丁香0.3份、香叶0.4份、砂仁1.5份、白茅根0.8份、甘草1.4份、薄荷0.4份、车前子0.3份、黄芪1.2份、艾草0.8份、白酒1.5份、味精3份、盐250份、白砂糖15份、水1100份。

4.如权利要求2或3所述的一种卤制牛肉的卤汁，其特征在于：其制备方法如下：

1）将花椒、八角、丁香、白茅根、甘草、薄荷置于锅中，加入45%配方量的水，140-170℃煎煮6-8h后冷却至室温，得到煎煮物a；

2）将香叶、砂仁、车前子、黄芪、艾草置于锅中，加入55%配方量的水，180-200℃煎煮1-

2h，加入煎煮物a、味精、盐和白砂糖，再95-100℃煎煮3-4h后停止加热，加入白酒，搅拌1-3h后过滤取滤液即得卤汁。

5.如权利要求4所述的一种卤制牛肉的卤汁，其特征在于：其制备方法如下：1）将花椒、八角、丁香、白茅根、甘草、薄荷置于锅中，加入45%配方量的水，150℃煎煮7h后冷却至室温，得到煎煮物a；

2）将香叶、砂仁、车前子、黄芪、艾草置于锅中，加入55%配方量的水，190℃煎煮1.5h，加入煎煮物a、味精、盐和白砂糖，再98℃煎煮3.5h后停止加热，加入白酒，搅拌1-3h后过滤取滤液即得卤汁。