1.灰星鲨软骨蛋白抗氧化肽，其特征在于：该抗氧化肽为八肽化合物，氨基酸序列为Gly-Glu-Arg-Glu-Ala-Asn-Val-Met，ESI-MS测定分子量为905.00 Da。

2.灰星鲨软骨蛋白抗氧化肽的用途，其特征在于：该抗氧化肽用于制备抗氧化保健食品或食品或食品添加剂的用途。