1.一种酶法合成Sn-2-单甘酯的方法，其特征在于：包括，

将甘油酯和乙醇按质量比1：1～10混合，在无溶剂体系下，加入脂肪酶，在一定温度下搅拌反应一段时间，进行醇解反应，得到含有Sn-2-单甘酯的产物。

2.如权利要求1所述的酶法合成Sn-2-单甘酯的方法，其特征在于：所述甘油酯为茶籽油、高油酸葵花籽油、鱼油、花生四烯酸的藻油或二十二碳六烯酸的藻油的一种或几种。

3.如权利要求1或2所述的酶法合成Sn-2-单甘酯的方法，其特征在于：所述脂肪酶为固定化酶Lipozyme RM IM、固定化酶NS40086、固定化酶Lipozyme TL IM、固定化酶Novozym 

435、固定化酶Lipozyme 435中的一种或几种，其加入量占甘油酯和乙醇总质量的1％～

15％。

4.如权利要求3所述的酶法合成Sn-2-单甘酯的方法，其特征在于：所述脂肪酶为固定化酶Lipozyme 435，其加入量占甘油酯和乙醇总质量的8％～12％。

5.如权利要求3所述的酶法合成Sn-2-单甘酯的方法，其特征在于：所述固定化酶Novozym 435，其加入量占甘油酯和乙醇总质量的5％～6％。

6.如权利要求1、2、4或5任一所述的酶法合成Sn-2-单甘酯的方法，其特征在于：所述搅拌，其搅拌转速为50～800r/min，时间为12～18min。

7.如权利要求6所述的酶法合成Sn-2-单甘酯的方法，其特征在于：所述一定温度下搅拌反应一段时间，其温度为10～40℃，反应时间为0.5～15h。