1.一种从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1：将干菜籽1按照一定料水比，采用去离子水进行浸泡后，过滤沥干，弃去过滤液，收集浸泡后的菜籽2；

步骤2：将浸泡过的菜籽2进行蒸汽机爆破处理，收集汽爆后的菜籽3；

步骤3：将汽爆后的菜籽3采用鼓风干燥箱烘干，使用粉碎机将其粉碎，得到预处理原料Ⅰ；

步骤4：将步骤3得到的预处理原料Ⅰ与乙醇水溶液混合均匀，用碱溶液调成碱性后，在一定温度下进行提油，反应结束后离心，得到不相容的三相——游离油、水相和渣相，吸取游离菜籽油，称重。

2.根据权利要求1所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，所述步骤1中浸泡料水比1:2～1:6(w/v)，浸泡0.5～5h。

3.根据权利要求1所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，所述步骤2中蒸汽爆破压力为0.5～1.8MPa±0.1MPa，时间设置为120～240S，汽爆腔体为5L，每次加沥干后的湿菜籽2.0Kg，处理120～240S。

4.根据权利要求1所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，所述步骤4中反应温度60～90℃，料液比1:5～1:9(w/v)，乙醇水溶液的浓度为30～60％(v/v)，调碱至pH7.0～10.0，调节pH所用碱为氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸钾，反应时间1～4h。

5.根据权利要求1所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，所述步骤2中的蒸汽机还为高压灭菌锅。

6.根据权利要求5所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，所述高压灭菌锅压力为0.03～0.14Mpa，温度为105～125℃，时间设置为5～30min。

7.根据权利要求1所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，具体实施方法为：(1)将干菜籽1按照料水比1:2～1:6(w/v)，用去离子水浸泡0.5～5h，使菜籽充分吸收水分而膨胀，将浸泡后的菜籽采用纱布过滤，沥干后得到湿菜籽水分含量在40％～55％；

(2)将浸泡过的菜籽2进行蒸汽爆破处理，爆破压力为0.5～1.8MPa±0.1MPa，时间为

120～240S，汽爆腔体为5L，每次加沥干后的湿菜籽2.0Kg，处理120～240S；爆破结束，打开蒸汽爆破机收集仓，收集汽爆后的菜籽3；或者将浸泡过的菜籽2放入高压灭菌锅进行加压湿热处理，压力为0.03～0.14Mpa，温度为105～125℃，时间设置为5～30min，收集处理后的菜籽3；

(3)将汽爆或者加压湿热处理后的菜籽3采用鼓风干燥箱烘干，烘干温度40～60℃，使得烘干后物料的水分含量为4％～7％(湿基)，烘干后先初步粉碎，再采用三辊研磨机进行精细粉碎，使物料平均粒径10～30μm，得到预处理原料Ⅰ；

(4)将得到的预处理原料Ⅰ与乙醇水溶液混合均匀，用氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠或碳酸钾的一种调碱至pH7.0～10.0，在60～90℃下进行提油，其料液比1:5～1:9(w/v)，乙醇水溶液的浓度为30～60％(v/v)，反应时间1～4h；反应结束后离心，得到不相容的三相——游离油、水相和渣相，吸取游离菜籽油。

8.根据权利要求7所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，所述步骤(1)中的料水比为1:2(w/v)，浸泡5h。

9.根据权利要求1所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，所述步骤(2)中的蒸汽爆破压力为1.5±0.1MPa，时间为180S。

10.根据权利要求1所述的一种步从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法，特征在于，所述步骤(4)中的料液比为1:6(w/v)乙醇水溶液的浓度为50％(v/v)，pH9.0，反应3h。