1.一种木耳菌黑蒜醋，其特征在于：是用下述方法制备的，制备的具体步骤如下：

1)取大蒜带皮放入培养箱中，60-70℃高温下发酵15-19天，制得黑蒜；

2)取黑蒜剥皮，洗净后加剥皮黑蒜质量5-8倍的水用胶体磨打成黑蒜浆液；

3)将步骤2)所得黑蒜浆液，90℃巴氏杀菌后，将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加黑蒜浆液质量0.1-0.3％的硫酸镁，在发酵罐中培养8-12d；

所述木耳菌液接种量为黑蒜浆液体积的5-10％；

所述发酵罐中培养条件：25-27℃，160r/min；

4)待步骤3)的黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4-

7°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌，在30-35℃下混合菌发酵8-10天；

所述乳酸菌与醋杆菌的接种量均为长出木耳菌丝的黑蒜浆液体积的0.7-0.9‰；

乳酸菌与醋杆菌体积比为1:1；

5)将步骤4)所得发酵液5-8℃下密封陈酿2-3个月，用滤膜过滤，灌装，得木耳菌黑蒜醋。

2.根据权利要求1所述的一种木耳菌黑蒜醋，其特征在于:步骤3)中所述木耳菌液为中国工业微生物保藏中心，保藏号50026的毛木耳菌菌液，毛木耳菌液中有效活菌总数为4.1×109～5.4×1012个/g。

3.根据权利要求1所述的一种木耳菌黑蒜醋，其特征在于:步骤4)中所述乳酸菌为中国工业微生物保藏中心，保藏号21794的植物乳杆菌，醋酸杆菌为中国工业微生物保藏中心，保藏号的20041巴氏醋杆菌，所述乳酸菌与醋杆菌的菌液中有效活菌总数为6.3×109～8.4×1012个/g。

4.根据权利要求1所述的一种木耳菌黑蒜醋，其特征在于:步骤4)中所述白酒为浓香型白酒。