1.一种香菇菌黑蒜醋，其特征在于：是用下述方法制备的，制备的具体步骤如下：

1)取大蒜带皮放入培养箱中，60-70℃高温下发酵15-19天，制得黑蒜；

2)取黑蒜剥皮，洗净后加剥皮黑蒜质量5-8倍的水用胶体磨打成黑蒜浆液；

3)将步骤2)所得黑蒜浆液，90℃巴氏杀菌后，将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加黑蒜浆液质量0.2-0.7％的磷酸二氢钾，在发酵罐中培养12-15d；

所述香菇菌液接种量为黑蒜浆液体积的5-10％；

所述发酵罐中培养条件：25-27℃，160r/min；

4)待步骤3)的黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4°-

5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌，在30-35℃下混合菌发酵8-10天；

所述乳酸菌与醋杆菌的接种量均为长出木耳菌丝的黑蒜浆液体积的0.7-0.9‰；

乳酸菌与醋杆菌体积比为1:1；

5)将步骤4)所得发酵液5-8℃下密封后陈酿2-3个月，用滤膜过滤，灌装，得香菇菌黑蒜醋。

2.根据权利要求1所述的一种香菇菌黑蒜醋，其特征在于:步骤3)中所述香菇菌液为(中国工业微生物保藏中心，保藏号14019)香菇菌液，菌液中有效活菌总数为4.0×109～

5.0×1012个/g。

3.根据权利要求1所述的一种香菇菌黑蒜醋，其特征在于:步骤4)中所述乳酸菌为植物乳杆菌(中国工业微生物保藏中心，保藏号21794)，醋酸杆菌为巴氏醋杆菌(中国工业微生物保藏中心，保藏号20001)，所述乳酸菌与醋杆菌的菌液中有效活菌总数为6.0×109～8.0×1012个/g。

4.根据权利要求1所述的一种香菇菌黑蒜醋，其特征在于:步骤4)中所述白酒为浓香型白酒。