1.一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：是由下述方法制备的，制备的具体步骤为：

1)采摘表面喷洒过谷氨酸的鲜嫩桑叶，25℃下避光用质量浓度0.1％的谷氨酸溶液浸泡8h，洗净，100℃热烫10s；

2)在40-50℃下将热烫过的桑叶按1:1-1.5的比例加水磨浆，得桑叶浆，加入纤维素酶和半纤维素酶，45-55℃酶解5-7h，板框压滤取汁，得桑汁；

所述各原料的重量份数为：桑叶125-250，纤维素酶0.025-0.030，半纤维素酶0.019-

0.021；

3)向步骤2)所得桑汁中加入其质量1％葡萄糖、0.3％KH2PO4、0.15％MgSO4·7H2O、0.01维生素B1、0.2％酵母膏，高温灭菌后接种黑木耳菌种子液，25℃培养7d，得黑木耳菌丝体发酵液；

所述黑木耳菌种子液的重量份数为50-65；

4)将步骤3)所得黑木耳菌丝体发酵液经降膜蒸发器浓缩至原来体积的1/2或直接加入

50°酱香型白酒原液，搅拌均匀，即为酒醪；淋浇塔中放入占塔体积4/5的玉米芯，蒸煮灭菌

30min，冷却至35℃，接种重量份数为12.0-20.0醋酸菌种子液，采用淋浇法发酵，发酵结束，过滤、澄清、加入魔芋低聚糖调配，100-110℃保持7s瞬时高温杀菌，灌装，得富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋；

所述50°酱香型白酒原液的重量份数为49-60；魔芋低聚糖的重量份数为10-20。

2.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：步骤3)中所述的黑木耳菌种子液按如下方法制备而成：用试管固态培养基活化保藏的黑木耳菌，30℃培养5d后，取面积为4cm2的菌丝块加入到灭菌后的100mL液态发酵培养基中，28℃培养3d，得黑木耳菌种子液；

所述固态培养基组成为：20％马铃薯汁1.0L，葡萄糖20g，KH2PO4 3g，MgSO4·7H2O 

1.5g，维生素B1 0.1g，酵母膏2g，琼脂15g；

所述100mL液态发酵培养基组成为：20％马铃薯汁1.0L，葡萄糖20g，KH2PO43g，MgSO4·

7H2O 1.5g，萌芽米30g，豆粕40g，维生素B10.1g，酵母膏2g；

所述木耳菌为黑木耳菌(中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种号CICC50038)。

3.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：步骤4)中所述的醋酸菌种子液按如下方法制备而成：用试管固态培养基A活化醋酸菌，31℃培养48h，得活化后的醋酸菌，用接种环刮取菌落接种到200mL的液态培养基B中培养制备一级醋酸菌种子液，33℃培养24h，再按体积比10％的接种量将一级醋酸菌种子液接种到1-2L的液态培养基B中，扩大培养制备二级醋酸菌种子液；

所述固体培养基A组成：葡萄糖1g、酵母膏1g、CaCO32g、琼脂2g、蒸馏水100mL；

所述液体培养基B组成：葡萄糖1g、酵母膏1g、CaCO32g、无水乙醇4mL、蒸馏水100mL；

所述醋酸菌为醋酸杆菌(中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种号CICC20041)。

4.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：步骤4)中采用淋浇法发酵，具体的，每隔2h淋浇1次，6h后加入酒醪，每当淋浇塔内温度升至38℃时，将塔底液体淋浇至塔顶，发酵4-5d后酒精度降至体积分数0.5％以下时，发酵结束。

5.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：步骤4)中所述的魔芋低聚糖为魔芋多糖经酶解所得分子量在3万～15万道尔顿的魔芋低聚糖。

6.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：步骤1)中所述的喷洒过谷氨酸的鲜嫩桑叶为采摘前两天叶表面喷洒过质量浓度为0.1％L-谷氨酸的嫩叶，液体浸泡液为0.1％的谷氨酸。

7.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：各原料的重量份数为桑叶150-230、黑木耳菌种子液56-62、50°酱香型白酒原液49-56、纤维素酶0.027-0.028、半纤维素酶0.019-0.020、醋酸菌种子液13.0-18.0、魔芋低聚糖13-16。

8.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：各原料的重量份数为桑叶200、黑木耳菌种子液61、50°酱香型白酒原液56、纤维素酶0.028、半纤维素酶0.020、醋酸菌种子液15.0、魔芋低聚糖16。

9.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，其特征在于：各原料的重量份数为桑叶210、黑木耳菌种子液60、50°酱香型白酒原液53、纤维素酶0.027、半纤维素酶0.020、醋酸菌种子液17.0、魔芋低聚糖15。