1.一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体，其特征在于，所述突变体的氨基酸序列：a)如SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.3、SEQ ID NO.4、SEQ ID NO.5、SEQ ID NO.6或SEQ ID NO.7所示；b)或在(a)限定的氨基酸序列中经过取代、缺失或添加一个或几个氨基酸且具有

1,3-1,4-β-葡聚糖酶活性的由(a)衍生的蛋白质。

2.编码权利要求1所述突变体的核苷酸序列。

3.含有权利要求2所述核苷酸序列的载体或细胞。

4.表达权利要求1所述突变体的基因工程菌。

5.根据权利要4所述的基因工程菌，其特征在于，所述基因工程菌以pET28a(+)质粒为表达载体，以大肠杆菌为表达宿主。

6.根据权利要求5所述的基因工程菌，其特征在于，所述宿主为大肠杆菌BL21(DE3)。

7.一种获得权利要求1所述突变体的方法，其特征在于，将编码突变体的基因片断连接至原核表达载体并转化大肠杆菌进行表达。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，是以亲本1,3-1,4-β-葡聚糖酶基因为模板，采用迭代饱和突变的方法进行突变，获得编码突变体的基因片段。

9.权利要求1所述突变体在食品、饲料领域的应用。

10.权利要求1所述突变体在降低麦汁黏度中的应用。