1.一种以白兰瓜汁为主制作醋的方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的白兰瓜醋：麦芽1%,黄米4%,白兰瓜汁93%  ,白芷0.2%,草果0.2%,大茴香0.2%,醋曲

0.5%,小茴香0.2%, 糖化酶0.5%, 丁香0.2%,上述以白兰瓜汁为主制作醋的方法，包括以下步骤：将黄米用温水浸泡12小时，捞出与麦芽混在一起上笼蒸2-3小时，然后晾至50℃左右时将其放入发酵罐内，加糖化酶，同时将白芷、草果、桂皮、大茴香、小茴香和丁香一并加入，在室温25-30℃下发酵，每天翻拌两次，4天后当醪内散发出酒香时将白兰瓜汁加入，同时将醋曲加入，并不断搅动，3天后当醪内散发出醋香时将发酵罐加盖密封，在室温15-25℃下静置发酵1个月，然后过滤装瓶，灭菌即为成品。