1.一种提高番茄粉中番茄粉红素和顺势构型番茄红素的含量及延长番茄粉货架期的方法，其特征是以新鲜番茄为原料，经过拣选、清洗、打浆、高压均质、果胶酶和植物复合水解酶处理、离心、残渣经冷冻干燥或低温真空干燥后获得的番茄粉，具体生产过程及参数如下：(1)拣选，清洗，打浆及高压均质：挑选成熟的除去未成熟以及有霉斑、斑点的番茄后，经洗净、打浆使所得皮渣量控制在4%～5%、压力10～20MPa下高压均质1～2次后制得番茄浆；

(2)酶解：向(1)中所得的番茄浆中添加果胶酶0.12%和植物复合水解酶0.16%,酶解温度控制在45℃，酶解时间为240min；

(3)离心：控制在温度4℃，8000rpm离心45min，得到不溶性残渣，清液用于生产番茄清汁粉；

(4)干燥：(3)中得到的残渣经冷冻干燥或低温真空干燥后经超微粉碎得到番茄粉；

(5)包装：所得的番茄粉经真空包装或者充氮气包装保存；

所述冷冻干燥的条件为‑50～‑55℃，0.54～0.57mbar，2～3d；

所述低温真空干燥的条件为0.095～0.100MPa，50～55℃，2～3h。