1.一种提高高浓度淀粉糖化生产麦芽糖浆中麦芽糖得率的方法，其特征在于，是以高浓度淀粉液化产物为底物，经两阶段温度控制以及复合酶处理，以提高产物中麦芽糖得率。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述高浓度淀粉液化产物是将初始质量浓度以干基计为40％-60％的淀粉经耐高温α-淀粉酶液化处理，淀粉液化产物的DE值在15-

20，并在液化结束时将体系的pH值调至4.5-5.5。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的复合酶处理，是将40-60U/g的β-淀粉酶加入到淀粉液化产物中，开始糖化并计时；糖化进行8h后加入2-6ASPU/g的普鲁兰酶，继续糖化40h。

4.根据权利要求1或3所述的方法，其特征在于，所述的两阶段温度控制，是在加入β-淀粉酶的淀粉液化产物糖化的前8h内，温度控制在45-55℃，然后在8h加入普鲁兰酶时，将温度升至60-70℃，继续糖化40h。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，淀粉液化产物的DE值为15。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，糖化反应体系的pH值用盐酸调至为5.0。

7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，β-淀粉酶的加酶量为50U/g淀粉，普鲁兰酶的加酶量为4ASPU/g淀粉。

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，糖化前8h内控制温度为50℃，糖化后40h内控制温度为60℃。

9.根据权利要求1-8任一所述方法，其特征在于，采用初始浓度30％的DE值为15的淀粉液化产物为底物，用盐酸调节pH至5.0，温度为50℃，加入50U/g淀粉的β-淀粉酶开始糖化并计时；糖化进行8h后，加入4ASPU/g淀粉的普鲁兰酶，并将温度调至60℃，继续糖化40h，共

48h。