1.一种用于发酵面制品生产的面团发酵方法，其特征在于：包括：将待发酵面团于超声功率300 500W、超声频率25 40kHz下超声处理20 40min，即可；所述待发酵面团的制备原料~ ~ ~由以下成分组成：小麦面粉70 80g，干酵母1 3g，水65 80mL；所述超声处理为：将面团置于~ ~ ~超声波辐射板上接触式超声，或者放入保鲜袋后，置于超声波清洗机中超声处理。

2.根据权利要求1所述的面团发酵方法，其特征在于：所述面团发酵后成形处理，于温度35 40℃、相对湿度70 85%下醒发10 25min，熟制，即得发酵面制品。

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