1.一种具有转糖苷活性耐热β-半乳糖苷酶突变体，其特征在于该突变体是通过对β-半乳糖苷酶BgaB催化氨基酸位点E303由原谷氨酸(Glu)定点突变为半胱氨酸(Cys)，再将半胱氨酸巯基氧化为-SOO-所得；所述β-半乳糖苷酶为嗜热脂肪芽孢杆菌来源的耐热β-半乳糖苷酶BgaB。

2.一种转糖苷活性耐热β-半乳糖苷酶突变体的制备方法，其特征在于该制备方法的步骤如下：A、突变体酶的构建

以含有嗜热脂肪芽孢杆菌来源的耐热β-半乳糖苷酶BgaB基因的质粒pKK223-3-bgaB为模板，以全质粒扩增突变法对E303位点进行定点突变，将谷氨酸(Glu)突变为半胱氨酸(Cys)，得到突变体E303C；

B、突变体酶的表达与纯化

将全质粒扩增得到的定点突变PCR片段经胶回收及双酶切后，与pKK223-3载体的双酶切产物进行连接，转化至大肠杆菌JM109感受态细胞；挑取重组菌单克隆接种于5mL LB抗性培养基中，37℃下培养过夜，按以体积比计1％接种量将种子液接种于含有氨苄青霉素的LB液体培养基中，37℃振荡培养，当OD600达到0.6～1.0时，加入诱导剂IPTG，20℃过夜诱导表达后，对发酵液进行离心，去上清、收集菌体，再以5～10倍体积磷酸缓冲液重悬，加入蛋白酶抑制剂后进行超声波破壁，得到破胞液；将破胞液进行热处理去除不耐热的杂蛋白后，离心收集上清液，得到粗酶液；

将上述粗酶液用镍亲和柱纯化分离后收集洗脱液，然后用50mM pH7.0磷酸缓冲液透析去除咪唑，再用聚乙二醇包埋浓缩制得未经氧化的突变体酶；

C、突变体酶的氧化

将步骤B得到的突变体酶进行氧化处理，氧化反应体系为0.25M pH6.5磷酸盐缓冲溶液

100μL、0～300mM KI溶液、10μM Br、3μM突变体酶，在温度25℃条件下处理30h，得到所述β-半乳糖苷酶突变体。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤A中扩增引物为：

E303C上游引物：

5’-GTCAACCGTTTATTTTGATGTGCCAGGTAACCTCACATGTTAA-3’E303C下游引物：

5’-TTAACATGTGAGGTTACCTGGCACATCAAAATAAACGGTTGAC-3’PCR反应条件为：94℃预变性2min；95℃变性30s；63℃～65℃30s；68℃7min，进行16个循环，最后68℃延伸15min；

PCR反应体系为：dNTPs(2mM)5μL、10×KOD plus Buf.5μL、KOD plus 1μL、MgSO4 2μL、上游引物1.5μL、下游引物1.5μL、模板1μL、去离子水33μL，总体积50μL。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤B中超声波破壁的工作条件为：功率400W，总破壁时间为30min，其中超声破壁工作1s，停止9s。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤B中，用镍亲和柱纯化分离后收集洗脱液的过程如下：向4mL镍亲和柱加入5倍柱体积去离子水至柱顶端自然洗脱后用2～3倍体积的Binding buffer自然洗脱；再将经0.22μm滤膜过滤的粗酶液上柱，慢流使样品与柱充分结合，待样品流干后分别用6倍柱体积的Washing buffer连续梯度洗脱洗脱杂蛋白质，最后用4倍Elution buffer洗脱目的蛋白，收集洗脱液；

所述Binding buffer含20mM咪唑；所述Washing buffer分别含咪唑20mM、80mM、100mM；

所述Elution buffer含250mM咪唑。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤C中KI溶液为200-300mM。

7.权利要求1所述的转糖苷活性耐热β-半乳糖苷酶突变体或根据权利要求2-6中任一项制备方法得到的转糖苷活性耐热β-半乳糖苷酶突变体在生产低聚半乳糖中的用途。