1.一种富含龙胆低聚糖的梅花醋，其特征在于：该醋由竹笋渣、茶渣、苹果渣、梅花发酵所得。

2.一种富含龙胆低聚糖的梅花醋的发酵制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：（1）取1—2份竹笋渣、1—2份茶渣，2—3份苹果渣洗净，在室温下晾干，将果蔬渣、茶渣浸入到质量浓度3-5%的盐酸中4—8min，冲洗后立刻沥干，进行蒸汽爆破处理，蒸汽的压力为2.0MPa—3.5MPa，蒸汽温度为85—95℃，蒸汽爆破时间为2—5min；

（2）将蒸汽爆破处理好的竹笋渣、茶渣、苹果渣充分混匀得混合渣，加入占混合渣干重

8%—12%的水，搅拌均匀，然后加入米曲霉进行发酵，发酵温度为28—33℃，发酵时间为2—4天，发酵湿度为87%—95%，最后加入纤维素酶、β葡萄糖苷酶，酶解4—7h，获得糖化醪；

所述米曲霉的加入量为混合渣重量的0.7‰-1.0‰；

所述β葡萄糖苷酶的加入量为米曲霉发酵后混合渣重量的3%—8%，β葡萄糖苷酶的酶活为20万U/g；

所述纤维素酶的加入量为米曲霉发酵后混合渣重量的2%—5%，纤维素酶的酶活为25万U/g；

（3）取4—8份新鲜梅花漂洗干净，将其在护色水溶液中浸泡处理，浸泡40-60min后沥干其表面的水分，用胶体磨的方式打浆，再用板式换热器加热灭酶防褐变，温度为86-90℃，时间为6-9min，得到梅花浆液，所述的护色水溶液由NaCl、柠檬酸、CaCl2、抗坏血酸，亚硫酸钠组成；

（4）将步骤（2）的糖化醪过滤得到滤液，滤液与步骤（3）的梅花浆液搅拌混匀，加入酿酒酵母、费比恩毕赤酵母进行发酵，发酵温度18-33℃，发酵时间8—13天，好氧发酵2—4天，厌氧发酵6—9天，发酵环境湿度85-95%，得到酒醪；

所述酿酒酵母的加入量为梅花原浆与糖化醪的滤液混合物重量的0.4‰-0.6‰，费比恩毕赤酵母的加入量为梅花原浆与糖化醪的滤液混合物重量的0.2‰-0.4‰；

（5）在步骤（4）的酒醪中，按与酒醪的重量0.45‰-0.85‰接种醋酸菌粉， 30-33℃条件下采用固态发酵5—8 天；

（6）将步骤（5）获得的发酵液过滤、灭菌得到澄清液，然后进行稀释、包装，即可得到富含龙胆低聚糖的梅花醋。

3.如权利要求2所述的一种富含龙胆低聚糖的梅花醋的发酵制备方法，其特征在于：步骤（3）的护色液的制备方法为：在清水中加入NaCl、柠檬酸、CaCl2、抗坏血酸、亚硫酸钠，使其质量百分浓度分别为1.5%NaCl、0.6%柠檬酸、0.4%CaCl2、0.10%抗坏血酸，0.5%亚硫酸钠。