1.一种豆腐保藏剂和鱼腥草豆腐的制备方法，其特征步骤为:

(1)将鱼腥草打浆或粉碎，按照料液质量比为1：5-1：60加入纯水，采用微波蒸馏萃取法提取挥发油；微波功率为200-2000W，提取时间为0.3-3h；收集挥发油，待用；

(2)将乳清蛋白溶解于中性磷酸缓冲液中，蛋白质量浓度为0.2％-2％，将鱼腥草挥发油与大豆油按照1：3-1：8的质量比混合均匀，形成混合油，将混合油与蛋白质溶液按照1:3-

1:9的质量比混合，超声波处理0.5-20min，然后用高压均质机在50-150Mpa条件下均质1-

50min，得到鱼腥草挥发油纳米乳状液；

(3)将鱼腥草挥发油纳米乳状液进行适当稀释，将刚做好的豆腐浸入挥发油乳状液稀释液中进行处理，可以显著延长豆腐保质期，并且使豆腐具有鱼腥草的特殊香气，得到鱼腥草豆腐。