1.一种酶法催化合成山梨酸酯的方法，其特征在于所述方法是以山梨酸和C1-C4醇为反应底物，以脂肪酶为催化剂，以有机溶剂为反应介质，加入吸水剂，在30-60℃、200rpm条件下进行酯化反应，反应完全后，反应液分离纯化，获得山梨酸酯；所述吸水剂为4A分子筛；

所述有机溶剂为下列之一：叔丁醇、正己烷、环己烷、甲苯或石油醚；所述脂肪酶与山梨酸质量比为5：1；所述脂肪酶为Novozyme435。

2.如权利要求1所述酶法催化合成山梨酸酯的方法，其特征在于所述C1-C4醇为甲醇、乙醇、丙醇或丁醇。

3.如权利要求1所述酶法催化合成山梨酸酯的方法，其特征在于所述有机溶剂为叔丁醇或甲苯。

4.如权利要求1所述酶法催化合成山梨酸酯的方法，其特征在于所述有机溶剂体积用量以山梨酸质量计为90ml/g，所述C1-C4醇体积用量以山梨酸质量计为10ml/g，所述吸水剂与山梨酸质量比为10:1。

5.如权利要求1所述酶法催化合成山梨酸酯的方法，其特征在于所述反应液分离纯化方法为：反应结束后，反应液过滤，滤液在0.1MPa减压蒸馏至无馏出物，得到所述山梨酸酯。