1.一种百合果冻，是由以下原料和工艺加工而成：原料组分，以质量份计：

百合20～35份，白砂糖8～14份，复配胶粉1.2～1.6份，柠檬酸0.1～0.2份，氯化钾0.08～0.12份，柠檬酸钠0.08～0.1份；

所述复配胶粉是由ｋ-卡拉胶，魔芋胶，黄原胶，琼脂复配而成的四元复配胶，其中ｋ-卡拉胶的质量百分数为41%～49%，魔芋胶的质量百分数为20%～28%，黄原胶的质量百分数为

22%～29%，琼脂的质量百分数为9%～15%；

加工工艺，包括以下步骤：

（1）百合浆的制备：将鲜百合鳞片用自来水洗净，用异VC钠/柠檬酸/氯化钠的混合溶液超声护色，沥水、沸水蒸熟后和蒸馏水混合，打浆得到百合浆；

（2）糖胶液的制备：将复配胶粉和白砂糖进行干混后按料液比1:1.2 1:1.5的质量比倒~入蒸馏水中搅拌均匀，复配胶粉和白砂糖进行干混后搅拌均匀先于室温静置20 30min，再~置于75 80℃水浴中搅拌15 20min，得糖胶液；

~ ~

（3）混合调配液的制备：将糖胶液与百合浆混合均匀，煮沸后维持3 5min；降温至90 95~ ~℃，搅拌下依次加入氯化钾和柠檬酸钠，再于65 70℃、搅拌下加入柠檬酸，得混合调配液；

~

（4）将上述所得混合调配液趁热倒入模具中，加入蒸熟的百合鳞片，于70 82℃下灭菌~

10～15 min后，放入冰箱冷藏至凝固，得到百合果冻。

2.如权利要求1所述任何一种百合果冻，其特征在于：加工工艺步骤（1）的异VC钠/柠檬酸/氯化钠的混合溶液中，异VC钠、柠檬酸、氯化钠的质量比1:1:2。

3.如权利要求1所述任何一种百合果冻，其特征在于：步骤（1）中，熟百合片和蒸馏水按料液比1:1.2 1:1.5的质量比混合。

~

4.如权利要求1所述任何一种百合果冻，其特征在于：步骤（2）中，复配胶粉和白砂糖进行干混后按料液比1:1.2 1:1.5的质量比倒入蒸馏水中搅拌均匀。

~

5.如权利要求1所述任何一种百合果冻，其特征在于：步骤（3）中的搅拌速度在80 100 ~r/min。