1.一种山药皮可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）将山药皮烘干，粉碎，得山药皮粉，按1 : 40 g/mL的料液比，将山药皮粉和水混合均匀，得皮粉浆；

2）将皮粉浆于55℃水浴下，调节 pH至7.0，按重量比，山药皮粉 : 中性蛋白酶=1 g : 

3 mg，加入中性蛋白酶，于55℃水浴、超声功率200 W、超声时间40 min的条件下进行第一次酶解，得第一酶解皮粉浆；对第一酶解皮粉浆于100℃，恒温5 min进行灭酶处理，得第一灭酶皮粉浆；

3）将第一灭酶皮粉浆冷却，再于60℃水浴下，调节pH至4.5，按重量比，山药皮粉 : 糖化酶=1 g : 0.04 g，加入糖化酶，于60℃水浴、超声功率300 W、超声时间 40 min的条件下进行第二次酶解，得第二酶解皮粉浆；对第二酶解皮粉浆于100℃，恒温5 min进行灭酶处理，得第二灭酶皮粉浆；

4）将第二灭酶皮粉浆，以4000 r/min的转速离心20 min，取上清液，沸水浴蒸发浓缩，加入3-5倍体积的95%乙醇，混合均匀，于4℃条件下静置过夜进行醇沉，得醇沉液；

5）将醇沉液以4000 r/min的转速离心5 min，弃上清液，沉淀物加水溶解后，冷冻干燥，即得所述山药皮可溶性膳食纤维。