1.一种蓝莓果渣花青素的快速提取方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）冷冻蓝莓果渣，解冻后用匀浆机打成匀浆，并使用超高压装置进行超高压处理，所述超高压处理为：压力350MPa，温度为40℃，处理时间为5min；

（2）向步骤（1）处理后所得果渣中加入重量比例如下的成分：5‰果胶酶、3‰半纤维素酶、3‰纤维素酶，于50℃下酶解2h；

（3）酶解后加入乙醇-乙酸-水的混合溶液，乙醇-乙酸-水的体积比为40:10:50，其物料比为1 g:5 mL，混合均匀后使用高压均质机进行提取，转数为2000转/min，提取时间为7-

10min；

（4）将步骤（3）所得到的浑浊液通过离心机分离过滤果渣和花青素提取液，并将花青素提取通过减压旋转蒸发装置除去乙醇及乙酸；

（5）将步骤（4）所得花青素水溶液使用真空冷冻干燥机中冻干，制得蓝莓花青素粉末。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓果渣花青素的快速提取方法，其特征在于，所述步骤（4）中离心机的过滤滤网目数为200目，减压旋转蒸发装置的减压浓缩温度为45℃。

3.根据权利要求1所述的一种蓝莓果渣花青素的快速提取方法，其特征在于，所述步骤（1）-（5）中料液温度控制在50℃以下。