1.一种模拟酶传感器测量油脂过氧化值的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将膨胀石墨/纳米Fe3O4与石蜡混合，所述膨胀石墨与纳米Fe3O4的质量比为1:1～1:10；膨胀石墨/纳米Fe3O4与石蜡的质量比为100:1～100:10；(2)将上述混合物加热搅拌，所述的加热方式为50～100℃水浴；(3)将所制的混合物冷却后装入洁净干燥的玻璃管内，压实填充，打磨至表面平滑，制得四氧化三铁纳米粒子修饰膨胀石墨碳糊(EG/Fe3O4-PE)模拟酶传感器；(4)将待测油脂用支持电解质溶液稀释，所述支持电解质溶液为体积比20:1～20:5的乙醇和三氯甲烷；(5)将稀释液加入电解池中，采用三电极系统进行测量，所述三电极系统是以饱和甘汞电极作为参比电极，以铂片电极作为对电极，以制得的模拟酶传感器作为工作电极；

(6)采用计时电流法测量电解池中氢过氧化值(POV)的含量；所述计时电流法的施加电位为

0V～-0.8V；该方法制备的模拟酶传感器测量油脂的氢过氧化值与国标法的测量结果无显著性差异。