1.一种分泌性提高的碱性果胶酶突变体，其特征在于，氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

2.编码权利要求1所述突变体的基因。

3.携带权利要求2所述基因的载体或细胞系。

4.一种提高碱性果胶酶分泌能力的方法，其特征在于，将SEQ ID NO.3所示序列的双亲短肽AEAEAKAKAEAEAKAK突变为ADADARARADADARAR。

5.一种产碱性果胶酶的基因工程菌，其特征在于，以大肠杆菌为宿主，pET-22b(+)为载体，表达SEQ ID NO.1所示的碱性果胶酶突变体。

6.一种产碱性果胶酶的方法，其特征在于，所述方法是将权利要求5所述的基因工程菌接种至发酵培养基中，200～220rpm，30～37℃发酵24～72h。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述接种是按体积以3～5％的接种量接种种子液。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于，所述发酵过程中加入终浓度为0.02～

0.06mmol/L IPTG进行诱导。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述发酵具体是：以按体积比3～5％的接种量接入TB培养基中，37℃，200r·min-1培养至菌体浓度OD600＝0.4，加入终浓度0.04mM IPTG进行诱导，28～30℃下诱导36～48h。

10.权利要求5所述的基因工程菌在食品、环境、纺织、造纸领域制备碱性果胶酶中的应用。