1.一种提高胡萝卜中番茄红素和叶黄素含量的方法，其特征在于：在贮藏胡萝卜过程中，采用反复冻融的方式处理，可有效提高胡萝卜中番茄红素和叶黄素含量。

2.根据权利要求1所述的提高胡萝卜中番茄红素和叶黄素含量的方法，其特征在于：首先，将胡萝卜放入-70 oC的冰箱中速冻，然后，放入-20 oC的冰柜中冻藏72 h，最后，在4 oC冰箱中解冻4 h，冻融循环重复2次以上。

3.根据权利要求1所述的提高胡萝卜中番茄红素和叶黄素含量的方法，其特征在于：冻融循环重复2次。

4.根据权利要求1所述的提高胡萝卜中番茄红素和叶黄素含量的方法，其特征在于：先将胡萝卜进行洗净、晾干预处理；然后将胡萝卜切成10±1 mm厚度的薄片；接着再进行循环冻融处理。