1.一种高钙鱼糜制品的加工方法，其特征是：

A、亚临界水联合醋酸处理鱼骨：所述亚临界水联合醋酸处理鱼骨包括如下步骤：用蒸馏水稀释无水醋酸，配制成0.1-1.5M的醋酸溶液；将鱼骨与醋酸溶液按照固液比1:1-1:20进行混合；对鱼骨和醋酸混合液进行亚临界水处理，亚临界水温度设置为150-240℃，处理时间为0.2-2.0h；

B、动态高压微射流超微细化鱼骨：所述动态高压微射流超微细化鱼骨包括如下步骤：采用0.5-2.0M的碳酸钠溶液中和鱼骨溶液pH值至5.0-7.5；采用胶体磨对鱼骨混合液处理

1-4次，再采用10-40MPa的均质机处理1-4次，进而采用高压微射流进行超微细化处理，微射流压力设置为60-180MPa，处理次数为1-9次；所述动态高压微射流装置型号是M-100EH-30,卖家是美国MFIC公司；

C、细化后鱼骨与解冻后鱼糜混合：所述细化后鱼骨与解冻后鱼糜混合包括如下步骤：将超微细化后鱼骨与解冻后鱼糜按照质量比1:1-1:20混合，pH值调至4.5-8.5，擂溃20-

60min；

D、谷氨酰胺转氨酶交联：所述谷氨酰胺转氨酶交联包括如下步骤：按照0.1-2.0％的浓度向鱼骨与鱼糜混合物中添加谷氨酰胺转氨酶，制成直径2.0-6.0cm的球形鱼糜制品，设置交联温度为35-60℃，交联时间为0.2-2.0h；

E、微波分段加热：所述微波分段加热包括如下步骤：将交联后的鱼糜制品进行微波加热，设置微波功率为800-1200W，微波时间为2-10min；进一步进行微波加热，微波功率设置为200-600W，微波时间为10-30min，微波加热结束后即加工得到高钙鱼糜制品。