1.一种可溶性膳食纤维葡萄酒渣粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取新鲜葡萄酒渣，打浆后过100目～200目筛，调节pH为5～7后加入复合酶，于35～45℃下酶解4～8h，所述复合酶为葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和木质素酶的混合物；

(2)将步骤(1)酶解后的葡萄酒渣浆采用高压脉冲电场灭酶，然后使用高速均质机进行均质，最后经冷冻干燥后真空包装。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述复合酶的加入比例为每千克葡萄渣中加入10～30g复合酶计。

3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述复合酶中各组分的质量比例如下：5～15％葡萄糖淀粉酶、55～65％纤维素酶、25～35％木质素酶。

4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，高压脉冲电场灭酶的条件为：15～30kV/cm，50～150μs，频率为500～800Hz。

5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，均质的条件为：8000psi～12000psi，500～1000rpm，时间为5～10min。

6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，喷雾冷冻干燥为：首先将葡萄渣浆雾化后通过液氮冻成冰晶，再载入冻干室进行冻干，冻干初期条件温度为-25℃～-10℃，0.5～

1.0Torr，进入减速干燥期后条件改为8～12℃，0.2～0.5Torr，直至干燥至恒重。

7.一种如权利要求1～6任一权利要求所述制备方法制备得到的可溶性膳食纤维葡萄酒渣粉。