1.一种柿子山楂果酱，其特征在于，所述柿子山楂果酱包括按照重量份计的以下原料组分：柿子浆150-170份，山楂30-50份，水100-300份，白砂糖40-60份，

辅料1：D-异抗坏血酸钠为0.5-1.5份，茶多酚为0.008-0.056份，EDTA二钠为0.005-

0.035份，β胡萝卜素0.1 88-0.432份；

辅料2：蔗糖酯2 5份，低甲氧基果胶1-6份，葡聚糖4-6份，富马酸1-4份，，海藻糖3-6份，~瓜尔豆胶0.5-1份，磷酸三钙0.5-2份。

2.根据权利要求1所述的柿子山楂果酱，其特征在于，所述柿子山楂果酱包括按照重量份计的以下原料组分：柿子浆为160份，山楂为40份，水为100份，白砂糖40份，辅料1：D-异抗坏血酸钠0.56份，茶多酚0.044份，EDTA二钠0.028份，β胡萝卜素添加量为

0.2份；

辅料2：蔗糖酯3份，低甲氧基果胶1.6份，葡聚糖6份，富马酸2份，海藻糖6份，瓜尔豆胶

0.32份，磷酸三钙1份。

3.制作权利要求1或2所述的柿子山楂果酱的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

1）柿子与山楂的前处理：将柿子脱涩处理后去皮去蒂打浆得到柿子浆，山楂去蒂去籽；

2）柿子山楂打浆：取柿子浆、山楂、水混合打浆至颜色均匀，过滤得到果浆；

3）添加辅料：调味、护色和调色：向步骤2）得到的果浆中添加白砂糖、辅料1、辅料2，均质，得到混合果浆；

4）熬煮、分装、杀菌：将步骤3）得到的混合果浆熬煮，趁热将熬煮好的果酱进行灌装后杀菌；

完成柿子山楂果酱的制备。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述步骤1）脱涩处理方法为将柿子喷洒

250mg/L的乙烯利溶液2 3d，即可脱涩。

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5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述步骤4）熬煮条件为：温度80 100℃，时~间8 12min。

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6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述步骤4）灌装时预留5 10mm的顶隙。

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7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述方法还包括对柿子浆进行发酵处理，发酵方法为：向所述步骤1）柿子浆中添加混合菌液发酵，发酵结束后搅拌，经离心取沉淀部分得到发酵柿子浆；

柿子浆混合：将所述步骤1）柿子浆与发酵柿子浆按质量比3-5：1混合，再进行步骤2）处理。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：所述混合菌液由酵母菌菌液与乳酸菌混合而成，酵母菌添加量为柿子浆重量的0.6% 2.2%，乳酸菌添加量为柿子浆重量的2.5%-5%，发~酵温度控制在 30-35℃，发酵 15-25h，使发酵终点pH值为4.9-5.1。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：所述搅拌条件为：发酵结束后40℃～70℃搅拌 8h～20h。

10.根据权利要求1-2所述的柿子山楂果酱或权利要求3-9任意一项所述的方法制作的柿子山楂果酱应用于解油腻、促消化。