1.一种莲子淀粉-蛋白复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：将莲子淀粉溶于酸性溶液中，加入淀粉酶进行酶解反应24～48h，接着调节体系为碱性，然后离心去除上清液得沉淀，将沉淀进行洗涤后去除上清液，干燥并粉碎得到莲子多孔淀粉；

步骤2：将磷脂与步骤1的莲子多孔淀粉混合后用微波-超声波联合处理16～20min，得粗制的莲子多孔淀粉-磷脂复合物；

步骤3：将蛋白、步骤2所得粗制的莲子多孔淀粉-磷脂复合物及水混合后进行超高压处理，然后离心去除上清液得湿态的莲子淀粉-蛋白复合物，接着将湿态的莲子淀粉-蛋白复合物干燥至恒重后粉碎、过筛，得到终产品；

所述步骤1的酸性溶液为pH值为5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液，所述淀粉酶为α-淀粉酶与葡萄糖淀粉酶的复合酶；

步骤2中，微波-超声波联合处理的条件包括：微波功率为150～160W，超声波功率为350～400W，温度为70～90℃；

步骤3中，所述超高压处理为间歇式超高压处理，所述间歇式超高压处理的条件包括：

压力为200～250MPa，温度为60～80℃，处理时间为20～30min，每运行5min停歇30s；

步骤3中，所述蛋白为莲子蛋白，所述莲子多孔淀粉-磷脂复合物与莲子蛋白的混合的质量比为1∶5～7。

2.根据权利要求1所述的莲子淀粉-蛋白复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤1的具体操作为：将莲子淀粉溶于pH值为5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，于53～57℃条件下加热8～12min后加入α-淀粉酶与葡萄糖淀粉酶的复合酶，保温反应24～48h，接着利用

1mol/L的氢氧化钠溶液调节体系为碱性，然后离心去除上清液得沉淀，将沉淀进行洗涤后去除上清液，干燥至恒重然后粉碎、过筛得到莲子多孔淀粉，其中莲子淀粉与pH值为5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液的料液比为1∶1.5～2.5，料液比的单位为g/mL。

3.根据权利要求1所述的莲子淀粉-蛋白复合物的制备方法，其特征在于，在步骤2与步骤3之间还包括利用无水乙醇洗涤粗制的莲子多孔淀粉-磷脂复合物，然后冷冻干燥至恒重，得精制的莲子多孔淀粉-磷脂复合物。

4.根据权利要求1所述的莲子淀粉-蛋白复合物的制备方法，其特征在于，步骤1及步骤

3的干燥为于48～52℃常压条件下进行干燥。

5.一种莲子淀粉-蛋白复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：将莲子淀粉溶于pH值为5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，于53～57℃条件下加热8～12min后加入α-淀粉酶与葡萄糖淀粉酶的复合酶，保温反应24～48h，接着利用

1mol/L的氢氧化钠溶液调节体系为碱性，然后于5000r/min的转速下离心15min去除上清液得沉淀，将沉淀进行洗涤后去除上清液，将离心所得物于48～52℃常压条件下干燥至恒重然后粉碎、过筛得到莲子多孔淀粉，其中莲子淀粉与pH值为5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液的料液比为1∶1.5～2.5，料液比的单位为g/mL，所述1mol/L的氢氧化钠溶液与pH值为5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液的体积比为1∶10；

步骤2：将磷脂与步骤1的莲子多孔淀粉混合后后用微波-超声波联合处理16～20min，得粗制的莲子多孔淀粉-磷脂复合物，用无水乙醇洗涤粗制的莲子多孔淀粉-磷脂复合物，然后冷冻干燥至恒重，得精制的莲子多孔淀粉-磷脂复合物，其中，所述莲子多孔淀粉与磷脂的质量比为1∶5～7，微波-超声波联合处理的条件包括微波功率为150～160W，超声波功率为350～400W，温度为70～90℃；

步骤3：将莲子蛋白与步骤2所得精制的莲子多孔淀粉-磷脂复合物分别溶解于蒸馏水后再混合得混合液，向混合液中添加pH为4.7的磷酸盐缓冲溶液，接着将添加有pH为4.7的磷酸盐缓冲溶液的混合液进行间歇式超高压处理20～30min，再进行洗涤，然后离心去除上清液得湿态的莲子淀粉-蛋白复合物，接着将湿态的莲子淀粉-蛋白复合物于48～52℃常压条件下干燥至恒重后粉碎、过筛，得到终产品，其中，所述莲子多孔淀粉-磷脂复合物与莲子蛋白的混合的质量比为1∶5～7，所述间歇式超高压处理的条件包括压力为200～250MPa，温度为60～80℃，每运行5min停歇30s。