1.一种马铃薯渣的发酵方法，其特征在于，所述方法以鲜马铃薯渣为发酵底物，以1～

13U/g的添加量添加果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶中的至少一种，并接种植物乳杆菌和酵母菌，于25～39℃同时进行酶解和厌氧固态发酵。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，果胶酶与纤维素酶以酶活1～3：1～10的比例添加，果胶酶以0.25～13U/g的添加量加入鲜马铃薯渣中。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酶解处理是以果胶酶与半纤维素酶以酶活1～3:1～5的比例添加，果胶酶以0.25～13U/g的添加量加入鲜马铃薯渣中。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酶解处理是以果胶酶：纤维素酶：半纤维素酶为1～3:1～10:1～5的比例添加，果胶酶以0.25～13U/g的添加量加入鲜马铃薯渣中。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述鲜马铃薯渣的水分含量为85～95％。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述接种是以菌液的形式接种，所述菌液的浓度为(1.0～9.9)×109CFU/mL；菌液中植物乳杆菌和酵母的菌体数量比为1：1～5；菌液体积：发酵底物质量为1～7：50mL/g。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述固态厌氧发酵后还进行机械脱水和干燥。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述发酵采用密封袋、地坑堆积密封、或密闭发酵罐。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述脱水方式为板框压滤、螺旋挤压、离心脱水或其组合；所述干燥方式为鼓风干燥、气流干燥、环流干燥、闪蒸干燥或其组合。

10.权利要求1～9任一所述方法制备的马铃薯渣。