1.一种红枣啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

红枣汁的制备：将红枣采用清洗液进行清洗、去核后加水煮沸，得到红枣汁；其中，红枣的质量与水的加入质量之比为40：150；将去核后的红枣采用纱布包裹，放入水中煮沸

60min，得到第一枣汁；之后将纱布中的红枣渣捣碎后放入水中煮沸60min，得到第二枣汁；

将第一枣汁和第二枣汁合并，得到红枣汁；所述清洗液的原料组分按重量份计，包括：水50重量份、羟乙基纤维素3重量份、柠檬酸5重量份和薄荷粉2重量份；

大麦芽的预处理：将大麦芽润湿后粉碎，得到大麦芽粉；其中，红枣的质量与大麦芽的质量比为1：5；

大麦芽粉的糖化：将所述大麦芽粉与水按照1：5的质量比混合均匀，于50℃～55℃加热

1h～3h；之后于60℃～70℃加热30min～90min，使大麦芽中的淀粉糖化；

过滤除糟：将所述糖化后的产物进行过滤并收集滤液，得到大麦芽汁；

枣汁麦芽汁混合煮沸：将所述红枣汁和大麦芽汁混合后煮沸，之后加入预处理后的啤酒花继续煮沸，待糖度至11～13°Bx时停止煮沸；其中，啤酒花的加入量为红枣汁质量的

8％，且啤酒花分三次加入，啤酒花的预处理过程具体为：将啤酒花粉碎后采用第一混合物浸渍30min，第一混合物的原料组分按重量份计，包括：紫苏2重量份、菊花2重量份、辣木叶1重量份以及水10重量份；

混合液的旋沉：除去所述枣汁麦芽汁混合煮沸后的产物中的固体杂质，得到旋沉后的产物；

接种菌种发酵：在所述旋沉后的产物中接种菌种进行发酵，得到发酵产物；其中，在旋沉后的产物中首先加入啤酒酵母，并使得啤酒酵母的含量为2×105cfu/mL，在氧气压力为

0.04Pa，温度为8℃的条件下发酵8h；之后加入保加利亚乳杆菌，使得保加利亚乳杆菌的含量为1×106cfu/mL，然后继续发酵2d，得到第一发酵产物；测定第一发酵产物的糖度，当糖度下降至5°Bx时进行第二发酵，保持第二发酵的条件为：氧气压力为0.12Pa，温度为13℃发酵8d，得到第二发酵产物；之后进行第三发酵，保持第三发酵的温度为3℃，时间为1d。

后期发酵处理：在所述接种菌种发酵之后的产物中充入二氧化碳，之后加入槟酚并混合均匀，得到红枣啤酒；其中，二氧化碳的充入量为：使红枣啤酒中二氧化碳的含量为

0.55％，槟酚的加入质量占红枣啤酒体积的千分之一；

所得红枣啤酒的酒精度为3.58％vol，原麦汁浓度为13.02°P，浊度为0.15EBC，泡持性为351s。