1.一种保健复合果蔬饮料，其特征在于：采取单因素试验方法，通过感官评价、透光率、pH、可溶固形物及总糖的测定获得最佳配方的百分比为：雪梨汁27-29％、甜角汁10-15％、山竹汁26-28％、西红柿汁30-32％、胡萝卜汁33-35％、姜汁3-5％、红糖3-4％、蛋白糖4-5％、柠檬酸0.029-0.031％、护色剂0.01-0.03％、复合酶5-7％及风味酶3-5％。

2.根据权利要求1所述的保健复合果蔬饮料，其特征在于：采取单因素试验方法，通过感官评价、透光率、pH、可溶固形物及总糖的测定获得最佳配方的百分比为：雪梨汁28％、甜角汁13％、山竹汁27％、西红柿汁31％、胡萝卜汁34％、姜汁4％、红糖3.5％、蛋白糖4.5％、柠檬酸0.030％、护色剂0.02％、复合酶6％及风味酶4％。

3.根据权利要求1或2所述的保健复合果蔬饮料，其特征在于：所述护色剂是维生素C、柠檬酸及异抗坏血酸钠中的一种或多种，其通过感官分析以及透光率、pH、可溶固形物、总糖的测定得到各原料的最佳护色剂配方。

4.根据权利要求1或2所述的保健复合果蔬饮料，其特征在于：所述风味酶是由等质量比的α-L-吡喃鼠李糖苷酶及α-L-呋喃阿拉伯糖苷酶混合而成。

5.根据权利要求1或2所述的保健复合果蔬饮料，其特征在于：所述复合酶是由等质量比的纤维素酶、果胶酶及蛋白酶混合而成。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的保健复合果蔬饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)选择成熟、表面完整且没腐烂的雪梨及山竹清洗后去皮，将去皮后的雪梨切丁，再通过感官分析以及透光率、pH、可溶固形物、总糖的测定得到雪梨与山竹肉最佳护色剂配方为维生素C及柠檬酸混合而成，按照上述百分比准确称取护色剂于容器中并加水溶解，再将处理好的雪梨与山竹肉分别浸泡于溶解好的护色剂中2-3min，捞起漂洗后沥干表面水分，然后分别按料液比1:0.5的比例加入水进行打浆，用滤布过滤，得到雪梨汁及山竹汁，备用；

(2)选择成熟、表面完整且没腐烂的甜角剥开豆荚去除渣籽，将甜角肉用热水焯1-

2min，捞起甜角肉后加入0.5-1倍的水一并打浆，用纱布过滤，得到甜角汁，备用；

(3)选择成熟、表面完整且没腐烂的西红柿及胡萝卜浸泡于浸泡液中1-2min，捞起漂洗后沥干表面水分，将西红柿及胡萝卜切丁，并放入80-100℃的水中热漂3-4min，除去西红柿皮，再通过感官分析以及透光率、pH、可溶固形物、总糖的测定得到西红柿及胡萝卜最佳护色剂配方为维生素C，按照上述百分比准确称取护色剂于容器中并加水溶解，再将处理好的西红柿及胡萝卜分别浸泡于溶解好的护色剂中2-3min，捞起漂洗后沥干表面水分，然后分别按料液比2:3的比例加入水进行打浆，用滤布过滤，得到西红柿汁及胡萝卜汁，备用；

(4)选用新鲜、五成成熟度、表面完整且没腐烂的姜用清水洗濯姜表面的泥巴和不需要的部分，去掉表皮后切丁，用盐抓软后把盐洗掉，再浸泡于雪碧-柠檬汁溶液中3-5min，然后通过感官分析以及透光率、pH、可溶固形物、总糖的测定得到姜最佳护色剂配方为维生素C，按照上述百分比准确称取护色剂于容器中并加水溶解，再将处理好的姜浸泡于溶解好的护色剂中2-3min，捞起漂洗后沥干表面水分，然后按料液比1:1的比例加入水进行打浆，用滤布过滤，得到姜汁，备用；

(5)将上述制得的雪梨汁、甜角汁、山竹汁、西红柿汁、胡萝卜汁及姜汁混合均匀后加入复合酶，搅拌混合均匀后置于超声波仪器中进行酶解，经灭酶过滤后得到过滤液；将风味酶溶解于无水乙醇中，再加到上述过滤液中，搅拌混合均匀后置于超声波仪器中进行第二次酶解，经灭酶、离心过滤后得到上清液，备用；

(6)将红糖、蛋白糖及柠檬酸溶解于温水中，并与上述上清液搅拌混合均匀，然后置于

2-5℃的冷餐室内进行冷冻沉淀澄清，静置10-12h，经减压过滤后再进行超滤，得到澄清液，备用；

(7)将上述澄清液进行均质、脱气、浓缩处理后迅速灌入超高压罐中进行高压高温灭菌处理，制得所述保健复合果蔬饮料，灌瓶，包装，入库。

7.根据权利要求6所述的保健复合果蔬饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述浸泡液是由体积浓度为80-90％的无水乙醇与体积浓度为60-70％的乙酸按照体积比为1:2的比例混合而成。

8.根据权利要求6所述的保健复合果蔬饮料的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述雪碧-柠檬汁溶液中雪碧与柠檬汁的体积比为1:2。

9.根据权利要求6所述的保健复合果蔬饮料的制备方法，其特征在于：步骤(7)中在进行均质前预热到50-60℃，再在恒温条件下分两个阶段进行均质：第一阶段，均质压力为20-

22MPa，时间为3-5min；第二阶段，均质压力为3-5MPa，时间为5-7min。

10.根据权利要求6所述的保健复合果蔬饮料的制备方法，其特征在于：步骤(7)中所述脱气的真空度为90-100KPa，温度为60-80℃，时间为4-6min；所述浓缩的温度为60-70℃，真空度为0.05-0.07MPa，浓度为18-20°Bé；所述高压高温灭菌处理的压力为400-500MPa，温度为110-130℃，时间为8-10min。