1.一种制作魔芋珍珠的方法，其特征在于包括：

(1)将魔芋胶、琼脂胶、卡拉胶、蔗糖、氯化钾、氯化钙、山梨酸钾于水中混合均匀，形成混合物；

(2)将所述混合物进行溶胀处理，获得混合溶胶；

(3)将所述混合溶胶在中心温度为60～75℃时，以0.5～4S/滴的速度加入0～10℃的成型油剂中，过滤，获得魔芋珍珠。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)包括：将蔗糖、氯化钾、氯化钙、山梨酸钾于水中混合均匀，之后依次加入卡拉胶、琼脂胶、魔芋胶，形成所述混合物。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述蔗糖、氯化钾、氯化钙、山梨酸钾、水与魔芋胶、琼脂胶及卡拉胶的组合的质量比为3～7：0.2～0.4：0.1～0.3：0.04～0.08：80～110：2.0～4.0；优选的，所述氯化钾与卡拉胶的质量比为25～45：100；优选的，所述魔芋胶、琼脂胶与卡拉胶的质量比为42～50：14～18：40～45。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)包括：将所述混合物先于15～35℃溶胀20～30min，之后进行加热溶胀，获得混合溶胶。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述加热溶胀的温度为80～100℃；优选的，所述步骤(2)包括：在15～35℃环境条件下的常温溶胀结束后，将所述混合物置于80～

100℃的水浴中加热，当溶胶中心温度达到85～95℃后加热1～3h，之后降温，使混合溶胶的中心温度为60～75℃。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(3)中所述混合溶胶的液滴质量为0.7～1.2g，成型后的魔芋珍珠的体积为0.7～1cm3；优选的，所述成型油剂包括油相和水的组合；尤其优选的，所述油相与水的体积比为1～5:1；尤其优选的，所述油相包括植物油。

7.根据权利要求1或6所述的方法，其特征在于，所述方法还包括步骤(4)，所述步骤(4)包括：将步骤(3)所获魔芋珍珠与果葡糖浆按照质量比为1～4:1均匀混合，并于0～4℃下浸泡40～100min，之后过滤，再将过滤所获魔芋珍珠按照步骤(3)所获魔芋珍珠与果葡糖浆的质量比为3～7:1均匀混合，加入酸味剂；优选的，所述果葡糖浆的糖度为60％～80％；优选的，所述酸味剂与魔芋珍珠及果葡糖浆的组合的质量比为1：80～800。

8.一种魔芋复配胶，其特征在于包含42～50wt％魔芋胶、14～18wt％琼脂胶以及40～

45wt％卡拉胶。

9.根据权利要求8所述的复配胶，其特征在于还包括蔗糖、氯化钾、氯化钙以及山梨酸钾，其中氯化钾与卡拉胶的质量比为25～45：100；优选的，所述蔗糖、氯化钾、氯化钙、山梨酸钾、的质量比为3～7：0.2～0.4：0.1～0.3：0.04～0.08。

10.由权利要求1～7中任一项所述方法制作的魔芋珍珠；优选的，所述魔芋珍珠的体积3

为0.7～1cm。