1.一种富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法为以下步骤:（1）将香菇、草菇、鸡腿菇、金针菇和白灵菇5种食用菌洗净、晾干，干燥4 8h，超微粉碎~至10 20μm，将水与食用菌进行超声浸提，然后过滤，得滤液和滤渣，滤液进行离心处理，取~上清液，得食用菌浸提液；

（2）富含食用菌料酒的制备：

取糯米，淘洗若干次，去除杂质；将洗净的米浸泡36 48h，加水，水面高出米面10 15cm；

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将糯米和食用菌滤渣混合，一起进行蒸饭，蒸饭1 2h；用清洁的冷水从米饭上面淋下，以降~低品温，冷却到28 32℃；加入麦曲、酒药、部分食用菌浸提液，与蒸熟的饭混合，在28 32℃~ ~发酵6 12d，每隔6 8h搅拌一次，直至品温接近室温；再次加入剩余的食用菌浸提液，然后在~ ~

15 20℃下后发酵45 60d，得到酿造酒；取出20 30%质量的酿造酒，按酿造酒与香辛料的质~ ~ ~量比2 3:1，加入一定比例经超微粉碎10 20μm的香辛料，灌入坛子浸提，密闭浸提5 7d，过~ ~ ~滤，离心处理，取上清液，得香辛料浸提液；将剩余酿造酒过滤，然后加入香辛料浸提液和食盐，加入食盐的量为酿造酒质量的1.2 1.5%；过滤、杀菌，制得食用菌偏鲜料酒；

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（3）富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备。

2.根据权利要求1所述的一种富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备方法，其特征在于，步骤（1）中超声浸提条件为，浸提温度为55 60℃，浸提时间为1.5 3.5h，液固比为3 4:1，超声~ ~ ~频率30-40KHz。

3.根据权利要求1所述的一种富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）加曲步骤中，麦曲的使用量为糯米原料质量的6 8%，酒药的添加量为糯米原料质量的~

0.5 0.8%，食用菌的添加量为糯米原料质量的5%，在前酵和后酵中加入食用菌浸提液的质~量比例为1:1。

4.根据权利要求1所述的一种富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）香辛料浸提中，以重量份计，香辛料的质量比例为：花椒：桂皮：茴香：谷茴香：丁香：陈皮：香叶：肉桂：砂仁=2:3:3:3:1:3:3:1:1将其混合后超微粉碎至10 25μm。

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5.根据权利要求1所述的一种富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备方法为：取制备出的富含食用菌的料酒2mL，加入食用海藻酸钠0.1g，搅拌后倒入到磨具中，静置10min；将食用氯化钙用水溶解，质量浓度为

3% 5%，调节氯化钙溶液的pH在6.8 7.2之间，再加入食用甘油，食用甘油在食用氯化钙溶液~ ~中的体积浓度为1.0 1.5%，然后将磨具里的液体倒入食用氯化钙溶液里，静置15min，即形~成颗粒状的富含食用菌的偏鲜胶囊球料酒。

6.根据权利要求5所述的一种富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备方法，其特征在于，所述磨具呈圆勺状。

7.根据权利要求1所述的一种富含食用菌偏鲜胶囊球料酒的制备方法，其特征在于，先用柠檬酸钠调节氯化钙溶液的pH值。