1.一种微啤酒味新型保健酒的酿造方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)仙人掌预处理

将洗净的仙人掌用压榨机压榨，得到仙人掌渣；压榨出的汁液过滤得到仙人掌汁液；

(2)半固态发酵-固态发酵

往压榨得到的仙人掌渣中加入其质量2-3倍的水、其质量2-4％的纤维素酶、其质量2-

4％的半纤维素酶，接入仙人掌渣质量7-10％的用麦芽糖化液培养的扣囊复膜孢酵母菌液，搅拌均匀，在23-25℃发酵4-6d，得到半固态发酵醪液；半固态发酵醪液用板框式压滤机进行压滤，往压滤所得发酵醪液中加入其质量25-30％的麦芽糖化液，并接入啤酒酵母，在7-

10℃发酵11-12d，得到半固态发酵过滤液；往压滤所得滤渣中加入其质量4-6％的纤维素酶、其质量4-6％的半纤维素酶，并接入滤渣啤酒酵母，在20-23℃发酵6-8d，得到固体发酵糟；

(3)固体发酵糟蒸溜

将洗净的仙人掌切碎，加入到其质量5-6倍的固体发酵糟中进行蒸馏，当溜出的酒的度数为10度时，停止蒸馏，得到蒸馏酒糟；蒸馏酒为仙人掌初步发酵蒸馏酒；

(4)蒸馏酒糟生香和发酵

蒸馏酒糟进行拌炒，当酒糟的温度达到80-90℃开始计时，继续拌炒10-20min；拌炒好的酒糟自然冷却后加入麦芽糖化液和水，并接入啤酒酵母在7-10℃进行发酵，得到生香发酵醪液；麦芽糖化液的加入量为拌炒酒糟质量的17-20％，水的加入量为拌炒酒糟质量的3-

4倍，发酵的时间为4-6d；

(5)发酵入清香

往生香发酵醪液中加入其质量14-16％的压榨所得仙人掌汁液，7-10℃进行发酵，得到最终醪液；往最终醪液中加入其质量30-35％的仙人掌初步发酵蒸馏酒和其质量20-25％的半固态发酵过滤液，混合均匀得到复合液体；所述的发酵的时间为2-3d；

(6)过滤

复合液体用板框式压滤机压滤，再用硅藻土过滤机过滤，所得滤液即为微啤酒味新型保健酒。

2.根据权利要求1所述的微啤酒味新型保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(2)中所述的用麦芽糖化液培养的扣囊复膜孢酵母菌液通过包括如下步骤的方法得到：往麦芽糖化液中接入扣囊复膜孢酵母，100-120r/m、26-28℃培养20-26h，得到扣囊复膜孢酵母菌液。

3.根据权利要求1所述的微啤酒味新型保健酒的酿造方法，其特征在于：所述的麦芽糖化液通过包括如下步骤的方法得到：麦芽粉碎后加入水和糖化酶进行糖化，得到麦芽糖化液。

4.根据权利要求3所述的微啤酒味新型保健酒的酿造方法，其特征在于：所述的麦芽糖化液通过包括如下步骤的方法得到：麦芽粉碎后过50目筛得麦芽粉；往麦芽粉中加入其质量3-3.5倍的水和其质量0.5-0.7％的糖化酶，45-50℃保温12-16h，得到麦芽糖化液。

5.一种微啤酒味新型保健酒，其特征在于：通过权利要求1-4任一项所述的方法得到。