1.一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽，其特征在于：所述螯合肽氨基酸序列为：Gly-Met-Ala-Gln-Met-Ala-Gly-Pro-Pro-Gly-Glu，ESI/MS检测分子量为974.12Da。

2.一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

1)鲻鱼鱼鳞的预处理：取鲻鱼鱼鳞，加入NaOH溶液脱除非胶原蛋白，再加入EDTA溶液，经浸泡、干燥得脱钙鱼鳞；

2)鲻鱼鱼鳞胶原蛋白的制备：向脱钙鱼鳞中加入乙酸溶液并在4℃浸泡，分离得上清液，对上清液进行盐析，经分离得鲻鱼鱼鳞胶原蛋白；

3)鲻鱼鱼鳞的酶解：向胶原蛋白中加入超纯水，用盐酸调溶液pH为2.0～2.5，加入胃蛋白酶酶解，将溶液升温至90℃～95℃，保持10～15min，冷却至室温，用NaOH调溶液pH为9～

10，加入碱性蛋白酶酶解，得酶解产物；

4)鲻鱼鱼鳞铁螯合胶原肽的制备：通过3kDa超滤膜对酶解产物进行超滤，收集分子量小于3kDa部分，经树脂层析柱纯化得胶原肽混合物，胶原肽混合物依次经凝胶柱层析和反相高效液相色谱纯化，得到鲻鱼鱼鳞铁螯合肽。

3.根据权利要求2所述的一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中乙酸溶液的浓度为0.5mol/L，乙醇溶液与脱钙鱼鳞的料液比为1g:5～8mL。

4.根据权利要求2所述的一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中胃蛋白酶的加入量为胶原蛋白质量的0.8%～1.2%，碱性蛋白酶的加入量为胶原蛋白质量的1.0%～1.5%。

5.根据权利要求2所述的一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中在加入碱性蛋白酶后，在45～55℃酶解3～4h。

6.根据权利要求2所述的一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中胶原蛋白与超纯水的料液比为1g:15～20mL。

7.根据权利要求2所述的一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述步骤4)中凝胶柱层析过程为：将上述胶原肽混合物溶于双蒸水配成浓度为10～20mg/mL的溶液，经过葡聚糖凝胶LH-20柱层析分离，用双蒸水进行洗脱，根据220nm下的吸光度曲线收集洗脱组分，其中，具有最高铁螯合活性的峰为凝胶层析酶解物。

8.根据权利要求2所述的一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述步骤4)中反相高效液相色谱纯化过程为：将上述凝胶层析酶解物用双蒸水配成90～100μg/mL的溶液，利用RP-HPLC进行纯化，其中，反相高效液相色谱纯化条件为：进样量15～20μL，色谱柱为Zorbax C18，流动相为40%甲醇，洗脱速度为0.8～1.0mL/min，紫外检测波长为220nm。