1.一种降低红曲中桔霉素含量的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)酒曲的制备

将经超声破碎处理的酱香型大曲、清香型高温大曲、清香型中温酒曲、浓香型酒曲按质量比0.7-1:1-1.2:4-5:2-2.5的比例复配，得到预处理酒曲复配曲；

将酱香型大曲、清香型高温大曲、清香型中温酒曲、浓香型酒曲按质量比1-1.2:2-2.3:

3.5-4:1-1.2的比例复配，得到原酒曲复配曲；

将预处理酒曲复配曲与原酒曲复配曲按质量比7-9:1的比例复配，得到最终酒曲混合曲；

(2)月见草花的预处理

月见草花超声破碎成粉末，月见草花粉末经蒸汽爆破处理后加到其质量3-4倍质量的水中，并加入漆酶进行酶解处理，得到预处理的月见草花液；

(3)发酵

将红曲霉种子液接种到培养液中，发酵2-2.5d；再加入发酵醪液质量1-3％的最终混合酒曲和0.3-0.5％的预处理月见草花液，发酵5-6d，得到桔霉素含量降低的红曲霉发酵液。

2.根据权利要求1所述的降低红曲中桔霉素含量的方法，其特征在于：步骤(2)中，蒸汽爆破的条件为1.5MPa保压6-8min，爆破3-5次。

3.根据权利要求1所述的降低红曲中桔霉素含量的方法，其特征在于：步骤(2)中，漆酶的加入量为月见草花粉末质量的1-3％，酶解的条件为30-35℃保温2-4h。

4.根据权利要求1所述的降低红曲中桔霉素含量的方法，其特征在于：步骤(3)中所述的培养液的配方为：麦芽粉20-25g，蛋白胨1-2g，葡萄糖2-3g，MgSO4 0.5g，1000mL水，pH 

5.8。

5.根据权利要求1所述的降低红曲中桔霉素含量的方法，其特征在于：步骤(3)中，发酵的温度为30-35℃。

6.一种制备红曲酒的方法，其特征在于：包括如下步骤：将通过权利要求1-5任一项所述的方法得到的红曲霉发酵液过滤，所得滤液与清香型基酒进行勾兑，得到红曲酒。

7.根据权利要求6所述的制备红曲酒的方法，其特征在于：所述的清香型基酒的度数为

60度。

8.根据权利要求6或7所述的制备红曲酒的方法，其特征在于：红曲霉发酵液过滤所得滤液与清香型基酒的勾兑体积比为2:7。