1.一种L-天冬酰胺酶突变体，其特征在于，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

2.编码权利要求1所述突变体的基因。

3.一种含有权利要求2所述基因的载体或细胞。

4.一种表达权利要求1所述L-天冬酰胺酶突变体的基因工程菌，其特征在于，以枯草芽孢杆菌为宿主。

5.一种制备权利要求4所述基因工程菌的方法，其特征在于，是在SEQ ID NO.2所示序列的基础上，将其编码的第298位赖氨酸突变成亮氨酸，得到重组基因，将重组基因连到表达载体得到重组质粒，重组质粒转化到枯草芽孢杆菌宿主菌中即得到枯草芽孢杆菌基因工程菌。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述方法具体是:(1)以SEQ ID NO.2所示核酸序列为模板，以序列如SEQ ID NO.3和SEQ ID NO.4、SEQ ID NO.5和SEQ ID NO.6所示的引物，进行重叠延伸PCR，即得到编码的298位氨基酸由赖氨酸突变成亮氨酸的K298L突变体基因序列；(2)将上一步得到的重组基因序列，连接到pMA5表达载体中，得到重组质粒pMA5-K298L，重组质粒转化B.subtilis168中，获得重组枯草芽孢杆菌基因工程菌B.subtilis168/pMA5-K298L。

7.权利要求1所述L-天冬酰胺酶突变体在降低食品中丙烯酰胺的含量中的应用。

8.含有权利要求1所述L-天冬酰胺酶突变体的制剂。