1.一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：

(1)对铁皮石斛进行皮层酶法水解和组织结构的软化处理，具体如下：先将铁皮石斛清洗干净，杀青，切成4～5cm的条，然后将切好条的铁皮石斛平铺在不锈钢网盘内，将网盘置于恒温恒湿的醒发箱内；同时将纤维素酶溶解于食用白醋溶液中，待纤维素酶完全溶解后，再喷洒到铁皮石斛表面，待水解与软化结束后，再用清水喷淋去除铁皮石斛表面的纤维素酶和白醋溶液；

(2)调味溶液浸泡及缓冻处理。

2.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中食用白醋的质量百分数为0.5％-1.5％。

3.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中纤维素酶与食用白醋溶液的体积比为1:100-200。

4.根据权利要求3所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中纤维素酶与食用白醋溶液体积比为1:150。

5.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中每100公斤铁皮石斛喷10～30L溶液。

6.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中皮层酶法水解和组织结构的软化处理条件为：醒发箱的温度40～50℃，用食用白醋溶液调节pH，溶液中食用白醋的浓度为0.4～0.6％，时间1～3h，醒发箱湿度控制为90～95％。

7.根据权利要求6所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中皮层酶法水解和组织结构的软化处理条件为：醒发箱的温度50℃，用食用白醋溶液调节pH，溶液中食用白醋的浓度为0.5％，时间3h，醒发箱湿度控制为90％。

8.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中的调味溶液的质量百分含量组成如下：食用小苏打3～5％、盐2～4％、糖5～15％、海藻糖1～3％，其余为去离子水。

9.根据权利要求8所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于，所述调味溶液的质量百分含量组成如下：食用小苏打4％、盐3％、糖10％、海藻糖2％，其余为去离子水。

10.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛鲜条脆的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中调味溶液浸泡后置于网盘上，然后放入-10～-4℃的冷库中进行缓慢冻结8小时以上。