1.一种即食燕窝无花果羹，其特征在于：所含的原料及其质量份数分别为：燕窝4‑8份、无花果50‑70份、蜂蜜2‑3份、柠檬汁3‑4份和麦芽糖5‑6份；所述燕窝的质量份数以干品计，无花果的质量份数以鲜果计；

所述即食燕窝无花果羹的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选择至少九成熟的无花果，去皮处理后进行清洗，再浸泡于60‑70℃的水中，待用；干品燕窝用1‑10℃低温水泡发8‑16h，泡发后除杂，待用；

步骤二、取步骤一待用的无花果，打浆，过50目筛，加入蜂蜜，搅拌均匀，得无花果浆；

步骤三、熬制无花果浆：夹层蒸汽锅加温至95‑100℃，再降温至75‑80℃，放入无花果浆，加入柠檬汁，搅拌均匀，保温处理1‑2h，无花果浆汁水浸出，等汁水变沱时，降温至40‑50℃，保温搅拌20‑30min；加入麦芽糖，搅拌均匀，升温至80‑100℃熬制，熬制到无花果浆为糊状，再降温至10‑15℃，得无花果酱；

步骤四、将水加热沸腾后再降温至50‑60℃，放入步骤一待用的燕窝，然后升温，使燕窝能够均匀受热，待熬制的燕窝成糊状后，取出，迅速置于0‑5℃条件下降温，待燕窝中心温度降至5℃，取出，得熬制燕窝；

步骤五、将步骤三制得的无花果酱和步骤四制得的熬制燕窝混合，搅拌均匀，得混合物；

步骤六、将步骤五得到的混合物倒入专用模具，置于‑45—‑40℃条件下冷冻4‑6h，得冻结物料；

步骤七、将步骤六得到的冻结物料放入冻干机中进行冻干，冻干机中真空度维持在50‑

80Pa，使温度呈阶段性变化进行冻干，具体为：40‑50℃保持2h，50‑70℃保持2h，70℃保持

4h，60‑70℃保持2h，50‑60℃保持4h，50℃保持4h，然后出仓，得即食燕窝无花果羹。

2.如权利要求1所述的一种即食燕窝无花果羹，其特征在于：所含的原料及其质量份数分别为：燕窝5份、无花果50份、蜂蜜3份、柠檬汁4份和麦芽糖5份；所述燕窝的质量份数以干品计，无花果的质量份数以鲜果计。

3.如权利要求1或2所述的一种即食燕窝无花果羹，其特征在于：所述燕窝为干度在95%以上的白燕窝。

4.如权利要求1所述的一种即食燕窝无花果羹，其特征在于：步骤一所述去皮处理是将无花果置于质量分数为1%‑3%、温度为85‑90℃的碱溶液中浸泡2‑3min，取出，摩擦去皮；然后用清水漂洗至表面光滑，再置于质量分数为0.3%的柠檬酸水溶液中护色8‑10min。